手抓飯的肉要焯水嗎

新疆的手抓飯應該是大家公認的美食，來到新疆羊肉串和手抓飯是一定要吃的。很多人愛上吃了這道美食，也試著自己在家裡做。那麼自制手抓飯的肉要焯水嗎？今天就來跟大家分享關於手抓飯的製作小妙招。

一、手抓飯的肉要焯水嗎

要

本身手抓飯裡面的肉就是用羊肉來製作的，而大家都知道羊肉的羶味和腥味是非常濃重的，所以不焯過水的羊肉味道對於一般的南方人來說是不能適應的。所以在做手抓飯之前，肉最好先焯一下水，而且焯過水的肉不僅可以去腥去羶味，更主要的是焯過水的肉在烹製的過程中它會更容易熟，可以縮短烹製時間，肉質也更加鮮美，所以建議肉做之前先焯一下水。

二、製作手抓飯的小祕訣有哪些

1.用隔夜飯

很多人覺得手抓飯好吃，是因為米非常有勁道，但是自己做的米飯總是軟軟爛爛的並不好吃。這是因為很多人覺得用新鮮的米飯來做手抓飯會比較好吃。其實真正的手抓飯可以用隔夜飯，提前一天把米蒸好，然後用勺子把米翻動鬆一下，讓米和米之間不要粘在一起。等第二天的時候用這個隔夜飯再去製作手抓飯，這樣吃上去的米粒非常有筋道，而且一粒一粒的口感特別好，不會像新鮮米飯剛做出來的那樣軟軟黏黏的，失去了它的嚼勁。

2.加入各種香料

大家都知道在吃羊肉串或者吃烤羊排的時候，會加入各種香料粉，尤其是孜然粉是必不可少的。那麼在製作手抓飯的時候，這些香料粉也不能少的，可以買一些五香粉，椒鹽粉，13香粉，最主要的就是孜然粉一定不能少。可以將這些粉可以混合在一起，然後均勻的撒在米飯裡面，這樣炒製出來的手抓飯才是最好吃的。

3.加入胡蘿蔔和土豆

手抓飯裡面不光是有羊肉，有米飯，而且還有一些配菜，尤其是胡蘿蔔和土豆是必不可少的。因為胡蘿蔔炒制之後會有一些些的脆感，可以增加它的口感。另外土豆非常的軟爛，可以來增加飯細膩的口感，而且吃手抓飯的時候這樣更容易抓在一起。所以這兩種食材在製作手抓飯的時候一定不能缺。

今天跟大家分享了關於手抓飯的製作小妙招，所以如果特別喜歡吃這道美食的小夥伴們可以自己在家制作羊肉手抓飯。當然在製作手抓飯的時候也可以再新增一些自己喜歡吃的各種食材，比如洋蔥，雞蛋，或者牛肉等等，讓手抓飯變得更加美味營養好。