自釀白酒有什麼樣的方法你知道嗎？

喜歡喝酒的人，大概會有很想自己動手釀酒的慾望，其實自己釀酒不是不可以，但是會比較麻煩，注意事項也比較多，但是有個好的方面，你可以自己選擇食材，你想要哪一個糧食就可以選哪一個。自釀白酒也是一件比較有成就感的事，朋友聚在一起喝著自己釀的酒，聊著天，暢想未來，還是很有意思的一件事。

一、自釀白酒的方法

1.選材

釀造白酒的第一步肯定是選擇用什麼來釀酒，一般是選擇比較好發酵的食物，像高粱是最常見的釀白酒原料，玉米和大米同樣可以釀造白酒，這三樣是用得最多的主材料，還可以再配上些輔助的原料，像小麥、豌豆這些都是可以用來釀酒的，主要是看你的口味什麼樣，選擇不同的糧食釀酒，釀出來的口味肯定也是不一樣的。自己可以多嘗試，看看哪種搭配才是最受你喜歡的口味。

2.釀酒

像這種糧食一般都是一顆顆的，外面還有硬殼包裹著，肯定是不行的，這樣的糧食不好發酵，所以先得把這些原材料打碎，讓它們變成粉末狀，這樣才能更好的發酵，然後產生酒精，最後成為我們喝的白酒。粉碎好的糧食還得用水充分地浸泡，讓糧食變溼，也是為發酵做準備。放置一會兒以後，就可以放到容器裡面蒸熟。然後再冷卻。最後一步就是把酵母和煮熟的糧食攪拌均勻，把他們一起放入密閉的容器中，等待發酵。這裡等待的時間不一樣，一般來說酵母用得不一樣。發酵的時間肯定也不相同，一般是一到兩個月的時間，耐心等待。

二、自釀白酒的注意事項

白酒釀好以後，最好是不要馬上喝，先放置一段時間了再喝，這樣的白酒口味最好。在發酵的時候也得控制好溫度，因為要是溫度過高，發酵過度，那麼出來的就不是白酒，而是白醋了，這個一定要注意好。釀製過程中，器皿一定要清洗乾淨，不然白酒釀造過程中混入了雜質，釀造出來的白酒不純，喝著也就沒味道，你這個白酒算是釀造失敗了。喜歡喝酒沒有關係，但是一定要把握好度，不要酗酒。

自釀白酒，真是件考驗人的事情，一些細節方面你需要好好注意，再就是酒精的度數也不是很好把握，稍微不注意，可能就是一個小地方就會毀掉你用心釀造的白酒。工廠裡釀造白酒肯定是比較方便的，它們有殺菌處理，還有專業的釀酒儀器，自己喝就沒那麼多時間釀造的這麼精緻了，實在不行去超市買釀好了的吧。