天天吃豬皮好嗎

根據現代營養學研究，豬皮中含有大量的膠原蛋白，在烹飪的時候這些膠原蛋白可以轉化成明膠，它能結合許多的水，增強細胞的生理代謝。既然豬皮這麼有營養價值，那麼天天吃豬皮好嗎？看完本篇文章，給你最準確的答案。

一、天天吃豬皮好嗎

經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。經常食用肉皮，可使面板豐潤飽滿，富有彈性，平整光滑，防癟減皺，對肌膚，毛髮都有好處。

豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的面板、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。

豬皮裡蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的一半。

二、豬皮的營養價值

豬皮中含有大量的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，豬皮所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白，約佔85%，其次為彈性蛋白。生物研究發現:膠原蛋白質與結合水的能力有關，人體內如果缺少這種屬於生物大分子膠類物質的膠原蛋白，會使體內細胞貯存水的機制發生障礙。細胞結合水量明顯減少，人體就會發生"脫水"現象，輕則使面板乾燥、脫屑，失去彈性，皺紋橫生，重則影響生命。

三、適用人群

一般人群均可食用

1、適宜陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用;適宜婦女血枯、月經不調者食用;也適宜血友病人出血者食用;

2、外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、動脈硬化、高血壓病的患者應少食或不食為好。

四、用法用量

加工好的正常豬皮具備以下特點，皮白有光澤，毛孔細而深;去毛徹底，無殘留毛、毛根;無皮傷及面板病;無皮下組織，去脂乾淨;成型好;煮熟後具備正常的色、香、味，口感柔軟，韌性良好，肉湯透明澄清，冷置後呈無色膠凍，發制幹豬皮。

1、用涼水把幹豬皮洗乾淨控幹水。

2、豬皮和植物油的比例是2:1，就是半斤晾乾的肉皮，用二兩半的植物油。把豬皮放進油裡，開啟火，用微火將油和肉皮燒熱，不停拿筷子翻豬皮，直到肉皮膨脹起來，象油條那樣，就可以撈起了。

3、下冷水裡反覆洗泡，直至肉質鬆脹，豬皮發白，就可以拿來做菜了。

食用豬皮或者是豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用，天天吃豬皮好嗎？豬皮中含有大量的膠原蛋白，經常食用可使面板豐潤飽滿、富有彈性。豬皮的適用人群很廣，陰虛咽痛、月經不調、血枯心煩皆可食用，但是患有動脈硬化或者高血壓的人應該少吃為好。

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