年夜飯菜譜

一年一年過的很快，辛苦了一年，到年底的時候家人都從四面八方回到家中，坐在一起吃一頓熱熱鬧鬧，開開心心的豐盛的年夜飯。年夜飯很多家庭更加願意在家過，因為這樣才有家的味道，才能有過年的氣氛。那相比飯店來說，自己準備年夜飯任務還是比較重的，首先得想好了家人們都愛吃什麼，要買些什麼菜，燒一些什麼菜。那今天小編就來給大家提供一些年夜飯的菜譜，讓自己動手做飯的小夥伴可以有一些參考的餐品。

年夜飯菜譜

1.八單一託前菜

八種拼盤冷菜中間放一個主要的冷菜。在南方的話，一般是四個葷菜搭配四個素菜，中間再放一個主要的大盆的一個冷盤就可以了。葷菜準備海蜇、牛肉、豬舌、糖醋排骨，素菜準備一些涼拌乾絲、蠶豆、紅棗等，可以根據家人的口味選擇，也可以少放兩個蔬菜都放多加一點葷菜，而中間一般家人會選擇鴨或者雞進行點綴。

2.熱菜

既然是過年，各種炒制的菜是少不了的，一般在過年的時候，我們必須準備的一道熱炒就是水晶蝦仁。將過漿的蝦仁放入油鍋進行爆炒，加入一些豌豆就可以了，顏色晶瑩剔透很是好看。還有就是一道富貴吉祥，這道菜寓意著全家團團圓圓，幸福美滿然。主要的做法將白菜頁燙水燙水變透明之後，加入拌好的肉餡然後兩邊對摺起來擺盤，全部擺好之後中間打一個鵪鶉蛋進入鍋裡面蒸，蒸好後炒一些調料撒在上面進行調味，這道菜的話非常可口適合老人小孩吃，尤其是在過年的時候準備這樣一道菜的話其外形亮眼，吸引眼球。另外還可以準備炒黃鱔、炒肚絲、炒木耳、炒青菜、蒸（燒、煮）魚等各式炒菜作為年夜飯的菜餚。

3.湯

湯的話一般是選擇雞湯、豬腳湯、排骨湯或者三鮮湯。雞湯主要就是整隻雞放在砂鍋裡進行燉煮，放一些枸杞、當歸、紅棗等食材與之一起煮，吃起來更加有營養。或者是三鮮湯，就是用魚丸，肉丸還有肉皮加入些青菜煮的湯，味道鮮美。這兩個湯都代表著一種大團圓的感覺。

4.甜品

一般過年的時候可以是八寶粥，就是將糯米和豆沙。以及一些堅果放在一起煮，加入一些豬油，冰糖，熬製成的甜粥，代表全家幸福，甜蜜美滿。

其實年夜飯吃的不僅僅是在菜餚，更是一種年味，是一種親人們之間的團聚，相親相愛的一種家的氛圍，所以吃什麼並不是很重要。只要有家人的地方，才是最開心最快樂的，所以準備一頓豐富的年夜飯，可以讓家人們增進感情也可以讓大家能夠更快高興地去迎接新年的到來。趕緊準備起來吧，離過年也不遠了，感覺準備好想吃的菜餚，做一頓大家都愛吃的可口的年夜飯，看著春節聯歡晚會，吃著年夜飯，一家其樂融融。