年夜飯菜

從古至今年夜飯是最為講究的，無一例外。一年一度的年夜飯對中國人來講是極其重要的。現在城市裡的人們也是逢年過節才會回家一趟，所以家家戶戶都會吃上一頓美味的年夜飯。不圖別的只為喜慶和吉祥。在這一刻家裡的老老小小都聚在一起才是尤為開心的，因為這才是家的味道。

年夜飯菜有哪些

1.八寶飯

八寶飯分量足、味道甜，最適合全家人享用，象徵團團圓圓，所以最有年味。八寶飯一上桌，四平八穩、八寶匯聚、“渾圓一體”，別有一番隆重，最是傳統年夜飯必不可少的滋味。

2.油爆蝦

紅紅的殼，入口很容易脫，蝦肉吃起來很嫩，甜甜鮮鮮。因為蝦殼上有一節一節的輪廓，所以它也有著節節高升，吉祥討喜的寓意哦~

3.薰魚(爆魚)

此爆魚非彼鮑魚，而是拿青魚塊用煎炸的方法制作。吃爆魚，不但取“年年有餘”的好寓意，且爆字亦有爆發之意，你要不要多吃幾塊呀?

4.白斬雞

年夜飯上總是少不了雞肉的身影，無論冷盆裡的白斬雞、醉雞、糟雞……光是一隻雞就可以做出各種各樣的花頭。

5.紅燒肉

蘇州寧桌上肯定會有那麼一道紅燒肉，寓意新的一年紅紅火火。作為蘇州傳統菜，最大的特點就是濃油、赤醬、口感甜啦，但是入口不會很膩哦~

6.醃篤鮮

“醃篤鮮”是道家常菜，蘇州人常在開春的時候吃，民間傳說可以常食此菜可以增加對病毒的抵抗力。其實從字面理解這道菜的原料和做法也很簡單：“醃”就是指鹹肉和火腿;“篤”就是上海話“燉”;“鮮”就是指鮮肉和鮮竹筍啦!

7.響油鱔糊

鱔絲的鮮香味也是很多蘇州小吃貨們的心頭好，姜切絲，鱔絲洗淨瀝乾水分，茭白切絲備用，鍋內放油下姜。鱔絲用生抽、黃酒、薑末醃製10分鐘，然後用生抽、老抽、純淨水、生粉、雞精、胡椒粉、醋、薑末調成芡汁，然後爆香薑末之後把鱔絲倒入煸炒。下茭白絲煸炒，炒軟時候淋調味芡汁。把蔥花放入，面上再撒一層白胡椒粉，用少許麻油燒熱，澆在蔥花上。吃的時候拌一拌即可。

8.水晶蝦仁

曾被評為“蘇州第一名菜”。清炒蝦仁不加任何配料，滿滿一盤蝦仁，鮮明透亮，而且軟中帶脆，奇香四溢，晶瑩剔透，賽如明珠。

9.皮蛋

過年的時候總歸免不了要喝喝小酒啦，這時候最傳統的下酒菜就是涼拌皮蛋，清爽適口，香而不膩哦~

10.油醬毛蟹

過年吃螃蟹有著“富甲天下、八方招財、縱橫天下”的好說法。除了說法好聽之外，蟹殼鮮紅，口感也鮮美。

11.西芹白果炒百合

年夜飯難免大魚大肉，所以也要講究一點葷素搭配。簡單易做，張羅一桌好菜時，最是錦上添花。

12.蔥油海蜇

在除夕前一晚，就要先把海蜇提前泡好，然後第二天用蔥油涼拌，一道年夜飯必備冷菜就好啦。

13.紅燒魚

過年一定會有的菜就是魚啦，就連吃法也是有講究的，魚是不可以吃完的，一定要討個“年年有餘”的好彩頭~

14.蛋餃

過年必吃的“金元寶”，在速凍食品還沒有流行的時候，蛋餃基本都是現包的，皮薄餡多，一口一個鮮啊~

15.春捲

飯桌上的春捲就是分明就是過年時期的小零食啦，而“春”字的意思取的就是迎春吉慶的吉兆啦。

小編在上文一一給大家講解了年夜飯菜，想必各位看者也瞭解了很多。除夕吃飯的也是很有講究的提到除夕想必大家心裡還是會非常激動的。因為說起除夕每家每戶都會做一頓豐盛的年夜飯雖然不會做的很全，但還是有一部分。象徵著家庭的團圓。