怎樣煮雞蛋

民間的三月三有一個習俗，就是用地菜花煮雞蛋，說這一天吃地菜花煮過的雞蛋頭不暈也不昏，一年的身體都硬朗。雞蛋含有充足的蛋白質，卵磷脂，氨基酸和微營養素，一天中攝入二個雞蛋能夠補充人體的體能。怎樣煮雞蛋能夠保留它的營養呢，下面就大家介紹一下。

煮雞蛋(Boiled Egg)，是雞蛋最常見的吃法之一，是將雞蛋放入水中煮熟而成。煮雞蛋營養豐富，營養吸收率高，也正因此，在能給人體提供豐富、優質的營養的同時，過多使用則不利於健康，導致如營養過剩、消化不良、心腦血管病等。因此，不同年齡、不同體力或腦力勞動強度的人，每天可需食用的雞蛋數量也是不同。怎樣煮雞蛋，下面介紹方法。

一、白水煮雞蛋

主要食材雞蛋，輔料水

製作方法：

1、將新鮮雞蛋洗淨;

2、放在盛水的鍋內浸泡一分鐘;

3、然後用小火燒開。(這是為了防止雞蛋在燒煮過程中蛋殼爆裂)

4、雞蛋用小火燒開後，再改用溫火煮根據個人口味繼續煮3-7分鐘即可。煮熟的雞蛋不必馬上取出來，1〜2分鐘後再取出，或放在涼開水、冷水中降溫半分鐘，這樣容易剝皮。

製作竅門

1、泡水,在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒。開始煮時，水必須沒過蛋，否則煮出來的雞蛋不僅生熟不均，影響口感，蛋黃也會移出蛋心移向蛋殼。再把蛋放入冷水浸泡一會兒，以降低蛋內氣壓;再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。

2、火力,煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂;若使用小火，又延長了煮雞蛋的時間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實踐證明，煮雞蛋以中火最為適宜。

3、時間,在確定了火力大小之後，只要準確地掌握好了煮蛋時間，就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮軟蛋，水開後煮3分鐘即可，此時蛋清凝固，蛋黃尚呈流體狀;煮溏心蛋，水開後煮5分鐘即可，此時蛋清凝固，蛋黃呈稠液狀，軟嫩滑潤;煮硬蛋，水開後煮7分鐘即可，此時蛋清凝固，蛋黃乾爽。如果煮的時間超過10分鐘時，蛋清部分會變得緊實，影響口感，但並不會導致營養損失。

二、當歸紅糖煮雞蛋的做法

食材用料：雞蛋1個，當歸5克，紅糖適量，水適量，紅棗7玫

製作步驟：

1.紅糖，雞蛋;

2.當歸，紅棗;

3.當歸泡半個小時!沖洗乾淨;

4.鍋中倒入涼水放入當歸大火煮開;

5.加上紅棗;

6.來鍋加入雞蛋和和紅糖小火煮8分鐘;

7.用篩子過濾一下湯汁就可以喝啦!

三、煮雞蛋

方法/步驟

1、清洗雞蛋。雞蛋表面會有些殘留的雞糞便、土、粉塵之類的，因此在煮之前最好多洗幾遍，用清水沖洗。但是對於吃不到的雞蛋不要洗，否則會放不住的。

2、浸泡雞蛋。洗完雞蛋後，可以在盆子裡吧雞蛋浸泡幾分鐘，這樣再煮雞蛋比較好煮。

3、涼水煮雞蛋，小火燒開。煮雞蛋時，一開始就要用涼水，可不要用滾燙的開水，否則雞蛋外面熟了裡面還糖稀呢，小編就遇到過這種尷尬情況。然後調成小火燒開水，煮一會兒。

4、中間撥動幾次雞蛋。煮一會兒雞蛋後，要用筷子撥動撥動雞蛋，讓雞蛋均勻受熱。注意撥動雞蛋時要小心虛到手或者被燙到哦。

5、控制好煮雞蛋的時間。煮雞蛋比較合適的時間是水開後5分鐘左右，注意是水開後的時間哦，不是一開始放入涼水的時間，這樣雞蛋煮不熟的，會有殘留的細菌等有害物;但雞蛋也不要煮的太過，超過10分鐘會破壞雞蛋裡的營養。

6、煮好雞蛋後冷卻技巧。雞蛋煮熟後，想讓雞蛋更容易扒殼，可以把雞蛋放到涼開水裡激一下，但是不要用涼水，生的涼水裡含有不少細菌，浸入雞蛋里人吃了不衛生。

怎樣煮雞蛋，看了小編為大家介紹的雞蛋營養和正確煮雞蛋的方法，看似容易的煮雞蛋，想把它做好也是需要下功夫的。煮雞蛋是我們從小吃到大的一道菜餚，有的朋友也非常喜歡吃溏心蛋，它也會經常出現在西餐的餐桌上。無論是那種吃法，營養豐富的雞蛋，能夠讓我們保證一天的精力充沛。