香椿乾的做法有哪些

香椿，又叫香椿芽、香樁頭等，在安徽地區也有叫春苗。根有2層皮，又叫椿白皮，樹體高大，香椿含鈣、磷、鉀、鈉等成分，具有食療作用，主治外感風寒、風溼痺痛、胃痛、痢疾等。有補虛壯陽固精、補腎養髮生髮、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。香椿乾製後，能儲存上一至兩年，下面，小編跟大家分享一下香椿乾的做法有哪些。

香椿乾的做法有哪些

一、香椿蛋餅的做法

材料：香椿幹，雞蛋，十三香粉，油、鹽等。

做法：先泡發、清洗香椿幹，切成1cm左右的段，用開水燙一下或者直接入鍋焯一下水，不要煮太久了，1-2分鐘即可。撈出來放入碗中，磕兩個雞蛋，再放入一小半勺的十三香、少許鹽，一湯匙清水攪拌均勻。在鍋中放少量油，轉動煎鍋，使鍋底鋪滿油，燒熱後即可倒入香椿蛋液煎成蛋餅。

二、香椿拌豆腐的做法

材料：香椿幹150g、嫩豆腐250g、鹽適量、香油適量。

做法：先泡發、清洗香椿幹，焯水後切成碎，將豆腐也切成小丁，煮開水後加鹽再焯燙豆腐，1-2分鐘即可撈出控幹水分。取一個大小適中的碗，加入少量鹽和一大勺香油，再加入少許開水攪拌一下，倒在炒好的豆腐和香椿上，拌勻即可。

三、涼拌香椿的做法

材料：香椿幹200G、蒜蓉適量、幹辣椒絲適量、生抽適量、鹽適量、蠔油適量、香油適量、雞精適量。

做法：先泡發、清洗香椿幹，入鍋中焯水一分鐘，水開放少許鹽、油，潮水後撈出碼在菜盤上，大蒜3-4個切碎放在香椿上;另取一碗，生抽一勺、耗油一勺，鹽少量，香油半勺，雞精少許，拌勻後倒在香椿和蒜蓉上，再放上幹辣椒絲，最後燒熱一湯勺左右的食用油，澆在香椿上面即可。

四、香椿炒蛋的做法

材料：香椿幹、雞蛋、料酒、麻油、鹽等。

做法：

1、先泡發、清洗香椿幹，入沸水中焯燙撈出，清水沖洗擠掉水分切碎。

2、雞蛋(2-3個)磕在碗中，倒料酒，少量清水打散成蛋液。

3、炒鍋燒熱放油，轉中火倒入蛋液翻炒，放入香椿幹、鹽、麻油翻炒即可。

五、炸香椿的做法

材料：香椿幹、麵粉、雞蛋、鹽等。

做法

1、先泡發、清洗香椿幹，焯水1分鐘後控水備用;

2、用麵粉、雞蛋、鹽、調成有黏度的麵糊;

3、將香椿幹沾上面糊，入油鍋中炸成焦黃即可。

六、醃香椿的做法

材料：香椿幹500克、鹽30克。

做法：1、先泡發、清洗香椿幹後焯水，撈出控幹水分(務必晾乾，不能帶生水);

2、晾乾的香椿放在乾淨的盆中，鋪一層香椿就撒一勺鹽，鹽最好要均勻地撒在香椿芽上，一層一層壓起來;

3、最上面倒扣一個平盤，上面壓重物，醃漬3天后基本就可以食用了;

4、吃的時候嘗一下味道，太鹹了可以用清水沖洗一下。

香椿作為時令食物，可以健脾開胃，增加食慾，含有豐富的維生素E和性激素物質，還有抗衰老、滋陰補陽的作用，所有還有“助孕素”的每次，備孕中以及孕媽媽食用最好。但是香椿只有在每年的農曆三、四月才有，其餘時間根本找不到，所以，這裡我們可以將香椿支撐香椿幹，香椿幹可以儲存到一至兩年，什麼時候想吃就都能吃的到了。