對於許多食客朋友們來說，香椿可能是一個比較新鮮而且不陌生的詞彙，香椿屬於我們生活中比較少聽或少見的一種食材，不過作為一種食材，香椿還是有很較高的營養價值和作用功效的。你們知道吃香椿有什麼好處嗎？香椿的作用和食用禁忌又是什麼呢？
一、吃香椿有什麼好處
1.香椿芽，別名：香椿、椿、春陽樹、春甜樹、椿芽、毛椿、古名杶、櫄，別名椿芽。香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽，原產於中國，分佈於長江南北的廣泛地區。樹體高大，除供椿芽食用外，也是園林綠化的優選樹種。椿芽營養豐富，並具有食療作用。
2.香椿的營養價值較高，除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還有豐富的維生素、胡蘿蔔素、鐵、磷、鈣等多種營養成分。祖國醫學認為，香椿味苦、性平、無毒，有開胃爽神、祛風除溼、止血利氣、消火解毒的功效，故民間有“常食香椿芽不染病”的說法。現代醫學及臨床經驗也表明，香椿能保肝、利肺、健脾、補血、舒筋。如香椿煎劑對肺炎球菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等有抑制作用。
二、香椿的作用
1.它含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。
2.香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。
3.香椿具有清熱利溼、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。
4.香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外。
三、香椿的食用禁忌
1.焯燙：無論是涼拌、炒菜、醃製還是炸香椿魚，烹調前都要焯燙一下。焯燙1分鐘左右可以除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。而且香椿的香氣主要來自香精油，它是不溶於水的成分，所以焯燙不會影響菜品的風味。
2.新鮮：越嫩的香椿硝酸鹽含量越低，所以要注意挑選質地鮮嫩的，要即買即吃，或者焯燙之後凍藏或醃製。
3.陰虛病人不適合吃：中醫認為香椿多走肝經，可以助陽，所以一般陽虛的人吃香椿是有好處的。但是相對的，吃了香椿後容易加重肝火,，尤其是像糖尿病患者這樣屬於陰虛、燥熱的患者，吃了對病情的恢復沒有好處
4.體虛、帶瘤的人、復發患者應少食或禁食。據《食療本草》載“椿芽多食動風，薰十二經脈，五臟六腑，令人神昏血氣微。有“宿疾”(患有慢性病)的人，體質虛弱的人，患病初愈的人，最好不要食用。
以上就是關於吃香椿有什麼好處，香椿的作用和食用禁忌的全部內容，相信大家看完之後對香椿的相關知識，有了一個更加全面的認識和了解，尤其是沒吃過的人可以學學。不過小編還是要提醒大家，香椿雖然是個好東西，仍需注意飲食須知。
千里飄香谷
