怎麼做好吃呢|雞頭米煮多久熟

你聽說過雞頭米嗎？其實它就是指新鮮的芡實，那麼為什麼會叫它雞頭米呢？這是因為芡實的果實基本都是圓球狀的，而且還帶著一個小尖端突起，整體形狀非常像一個帶著雞冠的雞頭，因此就把它叫作了“雞頭米”。雞頭米的營養價值十分豐富，經常被放在各種粥品中搭配食用。

那麼究竟雞頭米煮多久熟，怎麼做好吃呢？我們一起來學習一下吧。

一、山藥薏米芡實粥

材料：山藥1根(約300克) 薏米50克 芡實40克 大米100克

做法：

1、薏米和芡實洗淨後，用清水浸泡2小時。大米洗淨後，用清水浸泡半小時(不泡也可以)。

2、將浸泡好的薏米，芡實放入鍋中，倒入1500ml清水，大火煮開後，調成小火煮30分鐘，然後倒入大米繼續用小火煮20分鐘。

3、帶上橡膠手套，將山藥去皮(否則山藥的黏液會讓手部發癢)，切成3毫米厚的片，放入鍋中，再繼續煮10分鐘即可。

二、綠豆薏米芡實粥

材料：綠豆，薏米，芡實

做法：

1、綠豆、薏米洗淨，浸泡1-2個小時

2、綠豆和薏米一起下鍋慢煮，快熟時放入芡實，再稍開即可

3、如果是幹芡實，要和豆子和薏米泡同樣的時間，一起入鍋煮

三、慄香南瓜芡實羹

材料：板栗50克，南瓜1個(重約500克)，鮮芡實(鮮芡實：有滋陰壯陽，補中益氣，滋養強精，補脾健胃的作用)10克。

調料：美極上湯200克，雞粉6克，高湯300克，生粉5克，鹽3克。

做法：

1、南瓜入籠大火蒸10分鐘，取出後切去1/5，將剩餘的部分用小匙將中間的肉挖出，製成南瓜碗(壁厚1釐米);挖出來的南瓜肉攪拌成蓉。

2、板栗剝殼後放入清水中浸泡30分鐘，泡去外衣，放入沸水中大火汆2分鐘，取出後控水;將板栗放入碗中，加美極上湯100克、雞粉3克、鹽入味，上籠大火蒸20分鐘至透，取出磨成蓉。

3、鍋內放入高湯，大火燒開後放入南瓜蓉、板栗蓉和鮮芡實攪拌均勻，加入美極上湯100克、雞粉3克大火煮開後，用生粉勾芡，起鍋，裝入南瓜碗中即可。

四、蓮子芡實荷葉粥

主料：蓮子30克，芡實米30克，糯米60克

輔料：荷葉50克

調料：白砂糖10克

做法：

1、將蓮子、芡實、糯米洗淨，荷葉洗淨分卷紮成3-4小卷;

2、把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煮至粥成，去荷葉，加鹽調鹹粥或加糖調甜粥均可，隨量食用。

雞頭米不同於我們平常吃到的米類，它的果實顆粒較大，因此不易煮熟，雞頭米煮多久熟還要根據烹飪時的火候另加判斷，最好可以自己親自品嚐一下，口感軟糯綿實即可。另外，雞頭米向來有著“水中人蔘”的美譽，足以看出它在人們心中的珍貴地位，有興趣的朋友可以自己在家學著做一做。