炎熱的天氣下，來上一碗冰冰冷冷的冷粉絕對是再好不過的了，涼粉順滑的口感加上豐富的營養價值讓它成為四季餐桌上不可缺少的美食之一了。但是涼粉怎麼拌才能更好吃呢?今天就帶來地表最強的拌涼粉食譜。
一、涼粉怎麼拌好吃
拌涼粉的精髓就在於調料，一碗好的調料會成為是否下飯的關鍵所在了。準備適量的紅辣椒油、香油、醋、雞精、白糖、大蒜。
大蒜扒好後拍碎，剁成泥裝，儘量細一些，吃起來口感也會更好也能更加的入味。把切好的涼粉和蒜放入碗中再加上一小勺辣椒醬。陸續根據口味加入適量的白糖、醋/雞精和香油。用筷子輕輕地均勻的攪拌起來，但是注意一定不要把涼粉塊給碰碎，碰碎就破壞了本身的口感和外形了。靜置5分鐘左右待入味完成，撒上一小撮香菜，一碗美味至極拌涼粉就誕生了，絕對是飯桌上最亮眼的存在了。
二、製造涼粉的步驟
涼粉的製造過程並沒有我們想象的那樣的難，選擇自己來製造涼粉吃起來更放心也更美味。
首先準備適量蠶豆粉，加入清水均勻的攪拌起來 ，將粉狀的碎塊泡開成為粉泥。靜置5-10分鐘左右，待到確定完全沉澱了之後就再加入清水繼續的攪拌。燒熱鍋子加入多於澱粉本身5-6倍的水，放入少許的鹽即可，小火慢燉。用勺子不停的攪動清水的同時倒入預先調好的澱粉液，直至澱粉變成透明狀，關火倒入最先準備的模具中，冷卻一會，再放入冰箱中冷藏，冷卻好按個人喜好切成塊狀或是條狀都可以的。
涼粉的原材料主要是大米、豌豆還有紅薯等，這些好的食材也註定了它能夠很好的清腸、健胃的作用了。尤其是對於食慾不振、燥熱難耐的時候來上一口清爽的冰粉，可謂是人生的一大美事，所以涼粉怎麼拌更好吃你學會了嗎?
千里飄香谷
