全家都吃得停不下來|這樣的辣炒花蛤

夏天到了，還在煩惱小孩沒胃口嗎？在家做上一盤美味辣炒花蛤，讓全家大小都吃得停不下來。眾所周知花蛤肉味鮮美、營養豐富，蛋白質含量高，價格在海產品裡親民而且簡單易做，所以一直以來都深受消費者的喜愛。下面就跟著步驟一起學起來吧！

這樣的辣炒花蛤，全家都吃得停不下來

一、準備材料

花蛤800克、蔥薑蒜適量、幹辣椒適量、香菜適量、香蔥適量。

二、步驟

1、準備食材。花蛤800克、蔥薑蒜適量、幹辣椒適量、香菜適量、香蔥適量。

2、準備一個大一點的盆子，然後往盆中放入少許清水，再放入2勺鹽，攪拌至鹽融化。

3、將花蛤中個別殼壞掉的，不新鮮的挑出來扔掉。其餘的放入盆中，浸泡2個小時讓其吐沙。(現在天熱，一定要將盆放到陰涼處。否則，花蛤有集體陣亡的可能)

4、將幹辣椒剪成段兒、蔥薑蒜切末、香菜切末、香蔥切末備用。

5、燒一鍋開水，然後將花蛤放入鍋中煮30秒，直至花蛤微微張開，然後撈出再次沖洗兩遍。(通過煮和再次沖洗這一步，花蛤中的沙子幾乎就去除乾淨了。需要注意的是，煮的時間一定不要太長，花蛤微微張開口就可以了)

6、鍋中倒入適量的油，油熱後將紅辣椒放入鍋爆出香味，然後往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬，1勺豆豉煸炒出紅油。

7、將蔥薑蒜放入鍋中煸炒出香味。

8、將花蛤放入鍋中煸炒勻均。

9、往鍋中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒勻均，然後蓋上鍋蓋燜2分鐘左右，直至花蛤全部張開。(蓋上鍋蓋燜燒是為了讓花蛤成熟的更加勻均，更加入味。另外，時間一定不要太長，花蛤全部張開即可，時間過長，肉質容易變老)

10、將香菜末、香蔥末放入鍋中翻炒勻均，然後即可關火。

三、小貼士

1、花蛤挑選那種不開口的。

2、花蛤買來後用鹽水浸泡，讓其吐出泥沙。

3、炒花蛤需大火快炒。

4、炒花蛤不能放鹽且翻炒不可過頻，是為了讓蛤蜊有足夠的時間從鍋底吸收熱量。

5、蛤蜊肥的季節，出水較少，為防止幹鍋，加少許水。

6、幾滴生抽是炒蛤蜊美味的訣竅。

四、注意

花蛤等貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。

學會這樣的一道辣炒花蛤，再也不用擔心家人沒胃口啦，每天換著花樣吃，根本停不下來。據研究發現，花蛤肉有滋陰名目化痰等功效，適合大眾人群吃。當然，花蛤的吃法還有許多，這裡只是分享了其中一種，如果還有更多的美味做法，會持續分享給大家哦！