莧菜怎麼吃

大家喜歡吃莧菜嗎，知道莧菜怎麼吃比較好吃嗎，看看這篇文章對於莧菜的介紹，讓我們更加了解了莧菜這款美食，莧菜的口感和營養都是比較高的，是蔬菜中比較受到大家歡迎的一款美食，但是莧菜的做法比較麻煩，喜歡吃莧菜的可以學習一下。

一、莧菜的介紹

莧菜 ，原名：莧，別名：雁來紅、老少年、老來少、三色莧，拉丁文名：Amaranthus tricolor ，莧科、莧屬一年生草本，莖粗壯，綠色或紅色，常分枝，幼時有毛或無毛。莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤腸胃清熱功效。亦稱為“鳧葵”、“蟹菜”、“荇菜”、“莕菜”。有些地方又名“紅蘑虎”、雲香菜、雲天菜、玉米菜、寒菜、人青等，湖北、安徽廣德等地稱為漢菜。

莧菜莖葉作為蔬菜食用;葉雜有各種顏色者供觀賞;根、果實及全草入藥，有明目、利大小便、去寒熱的功效。

莧菜能補氣、清熱、明目、滑胎、利大小腸，且對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣。還具有促進凝血、增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力、促進造血等功能。也可以減肥清身，促進排毒，防止便祕。

二、莧菜怎麼吃

莧菜的吃法有很多，常見的就是炒莧菜，其中放入蒜，味道就好得不得了。

1、蒜香炒莧菜

材料：莧菜、蒜、姜、鹽、糖、雞精

做法：

1)莧菜去根、擇好、洗淨，蒜切成大粒，姜切絲備用。

2)鍋中放入適量食用油，油溫3成熱時下入切好的蒜粒，小火把蒜煸至表面焦黃撈出備用。

3)在撈出蒜粒的油裡下入薑絲，改稱旺火，待薑絲煸香後，下入洗淨的莧菜翻炒，待莧菜顏色變深後，下入之前煎好的蒜粒、鹽、雞精、少許糖翻炒裝盤即可。

2、莧菜蛋炒飯

原料：莧菜1小把，米飯1碗，雞蛋1個，食鹽2茶匙，蒜5瓣，生抽1/2湯匙

做法：

1)雞蛋加半茶匙鹽打散備用;大蒜切碎備用;莧菜清洗乾淨去掉老葉後控水，切小段。

2)提前備好的米飯一碗，如果是現煮的米飯要煮的稍微硬一點。

3)平底鍋放入適量的花生油，油熱後倒入雞蛋液快速滑散，並用木鏟將炒熟的雞蛋搗成小塊，而後盛出備用。

4)用鍋底的餘油將蒜瓣爆香。

5)放切好的莧菜，大火翻炒均勻。

6)加1茶匙鹽來調味，炒至莧菜體積明顯變小。

7)轉小火，下米飯翻炒至米飯均勻上色。

8)放入炒好的雞蛋碎，加半勺生抽調味，繼續小火翻炒至米飯熱透即可關火。

3、莧菜豆腐湯

原料：莧菜500克，內酯豆腐1盒，鮮香菇3朵，蔥姜適量，鹽適量，水澱粉適量，雞精生抽

做法：

1)莧菜去老根摘洗乾淨。鍋中水燒開加少許鹽把莧菜焯燙過涼瀝乾水分。

2)把莧菜切碎備用。香菇切丁開水焯燙備用。

3)炒鍋倒油爆香蔥花。放入香菇翻炒片刻關火。

4)把香菇倒入砂鍋加入適量的清水。煮上3分鐘後加入莧菜。

5)加入鹽提味。然後加入水澱粉攪拌濃稠。

6)再放入豆腐。煮開加少許雞精，淋入香油。

7)攪拌均勻關火。

知道了莧菜怎麼吃以後，大家是不是愛上了這款美食呢，文章介紹了三種莧菜做成的美食，有莧菜豆腐湯，莧菜蛋炒飯，蒜香炒莧菜，聽起來都挺不錯的吧，這三款關於莧菜的美食多吃都是對於我們的身體比較好的，所以可以經常吃喲。