說起銀耳，大家是不是馬上就會想起一種美味的食物，那就是銀耳蓮子八寶粥。或者是綠豆銀耳湯。沒錯，這兩種包含有銀耳的食物，都是非常爽口美味，深受廣大美食愛好者喜愛的。那麼，我們有時候也會聽到另外一個詞，就是雪兒，銀耳和雪兒，兩者之間有什麼區別呢？
一、雪耳和銀耳的區別
雪耳和銀耳是一樣東西!雪耳又名銀耳，白木耳，原是野生於石上的膠質菌，它有活血清熱，潤肺滋陰，強心補腦功能。冰糖味甘，性平，有補中益氣，和胃潤肺之功能。銀耳用硫磺薰過之後，顏色變的雪白而得名。因為使用過硫磺所以最好不要買，因為對人的身體不好。買銀耳時選微黃的比較好，是自然色，沒被硫磺薰過。教你個冰糖銀耳庚：銀耳洗乾淨泡發，取沙鍋加水放銀耳上火燉至銀耳軟爛湯粘，加冰糖再燉五分鐘即可，常喝銀耳庚養顏潤肺。
二、銀耳的功效與作用
1、肝臟解毒
銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用;銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。
2、清熱健胃
它也是一味滋補良藥，特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受蔘茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。
3、增加免疫力
能防止鈣的流失，對生長髮育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。
4、美容祛斑
銀耳富有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
5、減肥
銀耳是和種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。
6、增加耐受力
銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
三、銀耳優劣如何鑑別
1、顏色
銀耳因其色澤潤白如銀而得名，但是買銀耳並不是越白越好，一般都會使用硫磺進行燻蒸，所以選銀耳應該白中略帶黃色的。
2、味道
銀耳如果被特殊化學材料燻蒸過會存在異味，湊在鼻子上聞會刺鼻，所以挑選木耳除了看顏色，還要問問是否有異味。
3、質感
銀耳是菌類珍品，富含多種維生素和膠質，尤其是膠質常備用作女性養顏之用，所以優質幹銀耳質感柔韌，不易於斷裂。
4、大小
銀耳的直徑一般5～10釐米左右，優質銀耳要求園潤碩大、間隙均勻、質感蓬鬆，肉質比較肥厚，而且沒有雜質、黴斑等。
看了上面這麼多關於雪耳和銀耳的區別的介紹，相信大家應該明白了，這其實就是同一種東西的不同叫法而且。說穿了，雪耳就是銀耳，銀耳就是雪耳了。只不過因為地方不同叫法有所不同罷了。銀耳是非常有營養價值又非常容易買到的一種美食，大家有興趣的話可以自己在家制作哦。
千里飄香谷
