你不知道的多了去了！|蔬菜和水果有什麼區別

蔬菜和水果是我們人體不可或缺的兩種食物，每天我們的飲食中都會存在蔬菜，蔬菜給我們的身體帶了能量以及健康，而水果裡含有非常豐富的營養價值，是我們身體非常喜歡的。那麼蔬菜和水果都非常的好，它們之間的區別是什麼呢？

一、蔬菜和水果的主要區別

蔬菜和水果有著本質的區別。在植物學上，蔬菜是泛指一株植物的不同部分;而水果則是指一棵植物中帶有種籽的植物器官。蔬菜中的纖維素，以及維生素C、鈣、磷、鎂含量豐富，它是人體維持生命和生長的主要營養來源。而大多數的水果，雖然含有維生素，但其所含的碳水化合物大多由葡萄糖、果糖和蔗糖一類的單糖和雙糖組成。

1.蔬菜中含有多種營養成分，其主要要營養特點如下：水分—新鮮蔬菜的含水量在90%以上，它是蔬菜鮮嫩程度的標誌。

維生素—綠色、橙色蔬菜中含有較多的胡蘿蔔素、維生素c、核黃素及葉酸。

無機鹽—蔬菜是無機鹽的重要來源。綠色蔬菜含量最為豐富。食物纖維—各種蔬菜都含有，它有促進腸道蠕動、降低膽固醇和改善糖代謝等作用。

2. 水果類的營養價值近似蔬菜，但所含無機鹽和維生素不及蔬菜，其特點為：

各種鮮水果都含有維生素c，因其多生吃，故損失較少。水果中的纖維素、果膠是天然的緩瀉劑。

水果具有芬芳的果味，鮮豔的色彩能促進食慾。水果含有較多的鈉、鉀、鎂等元素，合成鹼性食物。

二、好的蔬菜選購方法

1.看顏色

蔬菜蔬菜品種繁多，營養價值各有千秋。總體上可以按照顏色分為兩大類：深綠色葉菜，如菠菜、莧菜等;這些蔬菜富含胡蘿蔔素、維生素C、維生素B2和多種礦物質;淺色蔬菜，如大白菜、生菜等，這些蔬菜有的富含維生素C，胡蘿蔔素和礦物質的含量較低。有的蔬菜顏色不正常，要提高注意，如菜葉失去平常的綠色而呈墨綠色，毛豆碧綠異常等，它們在採收前可能噴灑或浸泡過甲胺磷農藥，不宜選購。

2.看形狀

形狀正常的蔬菜，一般是常規栽培、未用激素等化學品處理過的，可以放心地食用。“異常”蔬菜則可能用激素處理過，如韭菜，當它的葉子特別寬大肥厚，比一般寬葉韭菜還要寬1倍時，就可能在栽培過程中用過激素。未用過激素的韭菜葉較窄，吃時香味濃郁。

3.看鮮度

氮肥(如尿素、硫酸銨等)的施用量過大，會造成蔬菜的硝酸鹽汙染比較嚴重。通過市場上蔬菜抽檢後發現，硝酸鹽含量由強到弱的排列是：根菜類、薯芋類、綠葉菜類、白菜類、蔥蒜類、豆類、瓜類、茄果類、食用菌類。其規律是蔬菜的根、莖、葉的汙染程度遠遠高於花、果、種子。這個規律可以指導我們正確消費蔬菜，儘可能多吃些瓜、果、豆和食用菌，如黃瓜、番茄、毛豆、香菇等。許多消費者認為，蔬菜葉子蟲洞較多，表明沒打過藥，吃這種菜安全。其實，這是靠不住的。

以上就是關於蔬菜和水果有什麼區別的相關的介紹了，它們對我們的身體健康都是極有好處的，但是他們之間還是存在很大的區別的哦。大家多多注意哦。小編還介紹了蔬菜的選購方法，新鮮的蔬菜往往可以增進我們大家的食慾，蔬菜的挑選也是很重要的哦。