關於芝士的這些知識你都知道嗎|芝士是怎麼做出來的

芝士又稱乳酪，芝士對於中式餐飲來說是很少用到的食材，芝士主要是用在西式餐飲和甜點裡的，而且芝士是有味道之分的，芝士有酸、甜、鹹等一些口味，在各大商超裡都能購買到，雖然很常見，但是還是有很多朋友不知道芝士是怎麼做出來的，接下來跟著小編一起來看看關於芝士的相關知識吧。

芝士是怎麼做出來的?關於芝士的這些知識你都知道嗎

芝士是用奶提煉製作而成的，通俗的講芝士就是牛奶濃縮後的精華結晶，芝士的食用價值是非常高的，富含各種維生素和葉酸等營養，而且芝士非常的好吸收，對於人體的生長髮育有著很好的促進作用，芝士分為生芝士和熟芝士兩種。

一、生芝士的做法

生芝士是把新鮮的牛奶直接倒入容器裡，然後不斷的攪拌直到攪出奶油為止，攪出奶油以後直接放在有溫度的地方發酵，直到發酵出酸味以後再開始第二步提煉，出酸味後再放到鍋里加熱，讓多餘的水汽蒸發掉最後成為固態，成為固態的時候再用乾淨的紗布把包住壓制，多餘的水分擠壓出以後直接放到模型裡成型，這就是生芝士的全部製作步驟。

二、熟芝士的做法

熟芝士的原料是採用製作生乳酪提煉後而留下的鮮奶，然後也要把鮮奶進行發酵處理，這個發酵就不能變酸，直接靜置到酸奶凝結成奶塊是即可，然後也要去掉多餘的水分，多餘的水分擠壓出去以後再放到鍋里加熱熬製，直接熬成糊糊狀態，然後盛出擠去水分再倒入磨具裡成型，然後把磨具放到乾燥自然通風的地方風乾即可。

生芝士又被稱為奶豆腐，在我國的蒙古地方比較常見，也是蒙古族的特產之一。生芝士可以直接和著麵包等主食一起加熱食用，比如常見的披薩、以及芝士飯這些就是用生乳酪製作的，芝士搭配著主食或者蔬菜一起食用使其營養價值更高，食用之後對身體也更好哦。