顆粒分明？|怎麼樣炒飯

炒飯是人人都吃過的一種美食，把米飯加入一些食材就可以製成一份噴香可口的炒飯。不過有許多朋友會問，為什麼我自己做出的炒飯和飯店裡做的感覺不一樣呢？飯店裡的炒飯味道鮮美，而我的卻粘在一起。今天小編就來告訴大家怎麼做炒飯才能顆粒分明！

怎麼樣炒飯，顆粒分明？

炒米飯幾乎家家戶戶都會做，既簡單又快捷，是最適合上班族的一道快捷美食。但是，這道美食看上去製作簡單，但是怎麼樣炒飯才能粒粒分明呢？要真想炒到不坨不粘、粒粒分明的地步，還是需要一定技巧的!下面把方法發給大家，希望互相交流，切磋廚藝。

一、準備食材

米飯、雞蛋、香蔥。米飯最好選用在冰箱冷藏了一夜的剩米飯，水分蒸發的差不多，最適合用來炒米飯了。

二、步驟

1、米飯用鏟子攪動一下，成團的打散，儘量讓其散開;兩個雞蛋加入兩勺鹽碗中打散出泡;火腿腸切成小丁;兩瓣蒜切片，小蔥切碎備用。

2、幹炒米飯，乾淨無油的鍋，開中火燒熱後，直接將米飯倒入翻炒，將米飯炒熱，逼出內部一些水分。這個過程大約持續一分鐘，我覺得很多人這第一步就不對，都省略了這一步，或是嫌麻煩懶得做，但魚與熊掌不可兼得，想美味，就要用心。

3、加油炒，油我不喜歡用味道重的豆油、菜籽油，蛋炒飯本身味道就是米和蛋的清香，別讓油的味道破壞了這感覺，這一步也不能錯。我用的是玉米油，放入三勺，大火翻炒1分鐘，炒到米粒顆顆晶瑩透亮。

4、加蛋，轉小火，將蛋液用漏勺均勻的漏在米飯上，轉大火，快速翻炒2分鐘讓蛋液包裹米粒。

5、加配菜，小蔥、蒜瓣和火腿丁加入鍋中，大火翻炒一分鐘。

6、加入調味料，鹽根據個人口味適量新增，但不建議放太多，胡椒粉可以放入半勺提味，快速翻炒後出鍋。

三、小技巧

1、米蒸熟後過冷水

米飯蒸熟之後立刻盛出來過冷水，絕對粒粒分明。

2、揉捏米飯

米飯炒前揉捏散 每次做米飯時可以多做一點，剩下的放在保鮮袋裡冷藏，下一次做蛋炒飯的時候拿出來隔著保鮮袋捏一捏揉一揉，很快就會變得一粒粒顆粒分明，剪開保鮮袋直接倒在鍋裡炒就可以了。

3、剩米飯裡淋點水

炒米飯前，先往剩米飯裡淋一點水，再用勺子把米飯壓壓，這時候米飯就已經粒粒分明瞭，炒的時候多炒一會，蒸發掉水汽，炒出來的米粒就會顆顆鬆散。

通過以上的講解，大家知道怎麼樣炒飯才能做到粒粒分明瞭吧！根據這個方法做出的蛋炒飯每一粒米都被蛋液包裹，噴香無比，顆粒分明，讓你的味蕾得到充足享受！沒想到一份看似普通的炒飯，想要做好竟然還有這麼多技巧和步驟，真是長知識了！