芝士發黴還能吃嗎|芝士來襲

芝士又名乳酪乳酪，是日常生活中非常常見的一道美食之一，因此受到不少朋友們的喜愛，成為餐桌上常見的一道美食，有不少喜愛芝士的朋友們在吃芝士時會有這樣的擔心：芝士發黴還能吃嗎？食用發黴的芝士會有什麼危害呢？不妨我們一起看看吧！

一、芝士發黴還能吃嗎

芝士經過了濃縮、發酵，基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中營養價值極高的精華部分，被譽為乳品中的“黃金”。每千克乳酪製品濃縮了大量牛奶的蛋白質、鈣、磷等人體所需的營養素。芝士的儲存期短，應該儘快食用。

如果芝士發黴就不要食用了。研究發現，由於黴菌汙染食物引起的急性中毒可能導致食用者在較短時間內出現嚴重的中毒症狀，甚至死亡;經常食用被黴菌汙染的食物可以使食用者發生肝癌。另外，多種胃腸道疾病和腫瘤的發生也與黴菌毒素汙染食物存在一定關聯。

二、芝士吃了有什麼好處

1、營養精華

可以說芝士中所含有的所有營養物質都是精華，因為芝士是牛奶經濃縮發酵而成的奶製品。在發酵製作過程中基本排除了牛奶中大量的水分，最後得以保留的是牛奶中的全部營養物質，因此芝士的營養價值是非常高的。我們將芝士高的精華部分，被譽為乳品中的’黃金“。通常每公斤乳酪製品濃縮10公斤牛奶的蛋白質、鈣和磷等人體所需的營養物質，可補充人體各種所需要的營養物質。芝士中所含有的營養物質不僅都是精華，同時還十分有利於人體的消化以及吸收。由於芝士製作的獨特發酵工藝，使其營養的吸收率達到了96%—98%。

2、補鈣

一直以來大家都知道各種乳製品是補鈣的最佳選擇，比如像牛奶、酸奶等，其中所含有的豐富鈣質是我們人體鈣質的吸收源泉。而芝士對於我們人體骨骼健康而言則是最大的福星，因為其中所含有的鈣質是牛奶的十幾倍，並且這些鈣很容易吸收。就鈣的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克乳酪，由此可見芝士中的鈣質是多麼的豐富。而且多吃些芝士還可以有效的增進人體抵抗疾病的能力，同時還可以促進代謝以及增強活力，保護眼睛健康並保護肌膚健美。

3、腸道健康

不僅酸奶中所含有的益生菌可以有效的促進腸胃蠕動，保證腸胃健康。芝士同樣具有保護腸道健康的作用，這是由於在乳酪中含有大量豐富的乳酸菌，除此之外還有一些代謝產物，這兩種物質性都對人體有一定的保健作用。她們可以維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡，不僅可以保護胃腸道健康，同時還可以防治便泌和腹瀉。芝士中的脂肪和熱能都比較多，但是其中所含有的膽固醇含量卻非常的低，因此在平時生活中多吃些芝士不僅可以增強血管韌性，同時還可以保護血管健康。

芝士發黴還能吃嗎？芝士吃了有什麼好處？相信對此抱有疑問的朋友們在看完以上詳細介紹以後，想必心裡一定有了準確的答案了吧，希望通過以上分享，能有效幫助廣大朋友們在吃芝士時，既能正確認識到芝士的好處和營養價值，也能避免誤吃發黴芝士哦！