真相——苦菊和雞蛋能一起吃嗎

我們都知道雞蛋營養價值豐富，和很多蔬菜瓜果可以一起搭配炒制美味的佳餚，而苦菊是燙火鍋不可或缺的一類蔬菜，不僅口感細膩，還有含有豐富的營養物質，有明顯的清熱解暑的功效，具有很高的食用價值！那麼苦菊和雞蛋這兩種高營養的食物可以搭配在一起吃嗎？

求真相——苦菊和雞蛋能一起吃嗎

筆者親身實踐，苦菊是可以和雞蛋一起食用的。苦菊含鹼性物質較多，雞蛋偏酸性。苦菊炒雞蛋，苦菊和熟雞蛋涼拌都是不錯的。

一、苦菊拌雞蛋的做法詳解

1、西紅柿洗淨，用刀切成小塊

2、鍋內放油，燒至七成熱，放入蔥花爆香

3、放入西紅柿塊，翻炒1分鐘，沿鍋邊淋入少許山西老陳醋，炒至西紅柿出紅油

4、加入約500ml左右的清水，大火燒開

5、燒水的過程就該開始拌疙瘩了這種做法適用於新手，有利於水的掌握

6、塑料盆內放入適量的麵粉

7、用湯勺舀一湯匙冷水，均勻的分散淋入麵粉內

8、將筷子傾斜成45度角，用筷子在麵粉上小幅度的移動，朝一個方向來回搓

9、搓到麵粉與水混合後，形成無數不規則的小片絮狀

10、再重複7、8、9的步驟約2～3次，直至所有的麵粉都形成不規則的小片絮狀，而且不粘筷子，不粘盆底，不互相粘連，要保留些粉末，這樣麵粉就拌好了

11、這樣拌好的麵粉，做好後湯汁清亮

12、麵粉拌好後，水也開了，就該下面了

13、左手託面盆，右手握筷子，用筷子挑一些面放入鍋中，並用筷子迅速的將面劃散開

14、重複13的步驟數次，直到將所有的面絮都下入鍋內

15、到鍋再次煮開後，將雞蛋打散倒入鍋內

16、加入鹽、雞精、五香粉，撒入香菜段即可

苦菊口感比任何蔬菜都要爽脆，雖然它帶著淡淡的苦味，但是吃完嘴裡卻能感覺到絲絲的甘甜，而且苦菊中含有鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素、各種維生素和較高的膳食纖維，具有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。

二、涼拌苦菊的製作方法

如果單獨做菜，涼拌苦菊是苦菊最為常見的做法，可以清火消脂，試試看吧!

材料：苦菊一棵、小番茄、熟花生、生抽、醋、香油、糖

1、苦菊去掉最外層的老葉，掰成一片片的小葉，清洗乾淨

2、過一遍涼開水，瀝乾水備用

3、小蕃茄清洗乾淨後，一分為四

4、炒熟的花生去紅衣後，裝入保鮮袋，用擀麵杖略敲碎

5、用生抽、醋、香油、糖兌成調味汁

6、苦菊和小蕃茄放置大碗中，澆上調味汁拌勻裝盤，撒上花生碎即可

三、苦菊涼拌魚皮

如果喜歡吃魚的朋友願意吃點苦菊，那麼苦菊涼拌魚皮也是不錯的選擇。

原料：鮮魚皮、苦菊、小米椒、香蔥、香菜。

調料：白醋15克、鹽3克、雞精5克、花椒油20克、香油5克、薑汁10克、生抽5克。

1、將鮮魚皮洗淨，切成長5釐米的細絲備用;

2、苦菊、小米椒、香蔥、香菜洗淨，分別切碎備用;

3、鍋內放入沸水，放入魚皮絲大火汆40秒，取出後立即用涼水沖涼;

4、將香菜、香蔥、蒜末、白醋、鹽、雞精、花椒油、香油、薑汁、生抽調勻成汁，和苦菊、魚皮、小米椒拌勻後放入冰箱內冷藏30分鐘後上桌。

所以，苦菊和雞蛋能一起吃嗎？當然沒問題，苦菊高營養價值，同時也是高能蔬菜搭配，可以打蔬菜湯，可以配西餐蔬菜，可以清炒，可以與西紅柿涼拌，可以燙串串，如若對生吃蔬菜有特別喜好的朋友，還可以嘗試用蘸醋生吃，一定會帶給口腔特別的感覺！