椿芽怎麼吃

椿芽被稱為"樹上蔬菜"。每年春夏之交，香椿發的嫩芽可做成各種佳餚。椿芽香味濃郁，營養之豐富遠高於其他蔬菜，為宴賓之名貴佳餚，且具有較高的藥用價值。剛發芽的椿芽採摘幾天後又會發芽，民間有"常食椿巔(椿芽)，百病不沾，萬壽無邊"。那麼椿芽可以製作成什麼佳餚呢？下面是小編收藏的椿芽吃法，大家一起來嚐嚐吧！

椿芽怎麼吃

一、椿芽煎鵝蛋

材料：椿芽、鵝蛋、黃瓜、紅椒、

做法：

1.將洗淨焯好的香椿切細末、小蔥切末，黃瓜、紅椒切絲備用;

2. 在香椿、蔥末中打入鵝蛋，加鹽攪勻;

3. 鍋中倒油煎蛋，至兩面金黃後搗碎，倒入黃瓜絲、紅椒絲翻炒一分鐘起鍋。

二、椿芽炒醬肉

材料：椿芽、醬肉、蔥、蒜、生抽、料酒、胡椒粉。

做法：

1.椿芽洗淨焯水、醬肉切丁、蔥蒜切末備用;

2.熱油炒香蔥蒜末，加入肉丁炒香;

3.加入椿芽翻炒，淋上生抽、料酒、鹽繼續炒勻，最後加入胡椒粉，翻炒入味撒上蔥花即可。

三、椿芽滑蝦仁

材料：香椿、蝦仁、蔥、姜、料酒、澱粉、雞蛋清、鹽。

做法：

1.蝦仁洗淨去沙線，香椿洗淨焯水切段備用;

2.在蝦仁中加入料酒、水澱粉、蔥薑末、蛋清少許上漿;

3.熱油鍋下蝦仁滑至8分熟，倒入香椿杆，加鹽炒軟，再倒入香椿葉略炒即可出鍋。

四、醃椿芽

材料：椿芽、鹽

做法：

1.椿芽摘洗乾淨下鍋焯水晾乾;

2.找個合適的容器，鋪一層椿芽撒一層鹽，這樣一層一層地鋪好。

3.密封陰涼儲存，等待幾天就可以吃了。

五、椿芽燉豆腐

材料：香椿、豆腐、姜、鹽。

做法：

1.洗淨香椿焯水，豆腐切塊、姜切末備用;

2.熱油鍋放入薑末爆香，倒入香椿炒出香味;

3.放入豆腐塊，添適量水，中火燉至湯變濃，加適量鹽即可。

六、椿芽炒臘肉

材料：椿芽、臘肉、黃酒、鹽。

做法：

1.香椿洗淨焯水切段，臘肉切薄片備用;

2.臘肉下鍋，用極少的油，小火煎透，加入香椿;

3.大火翻炒，加入黃酒、鹽適量。

七、油炸香椿

材料：香椿、雞蛋、麵粉、鹽

做法：

1.香椿焯水後用鹽醃一下;

2.麵粉打入雞蛋攪勻，加入香椿拌勻;

3.熱油鍋放入香椿，炸到金黃即可。

八、椿芽涼麵

材料：香椿、雞蛋、麵條、黃瓜、蒜、麻醬、味達美醬油、醋、糖、雞精、鹽。

做法：

1.香椿焯水瀝乾、雞蛋攤蛋餅切絲、黃瓜切絲備用;

2.麻醬用水稀釋後加入蒜末、糖、雞精、鹽、味達美醬油、醋;

3.面煮熟後加入備用菜品及調料拌勻即可。

九、椿芽花菜

材料：花菜、椿芽、野蔥、精鹽、花椒麵、糊辣椒。

做法：

1.椿芽焯水，花菜洗淨掰成小朵沸水斷生控幹;

2.加入椿芽、野蔥、精鹽、花椒麵、糊辣椒、葵瓜子油拌勻。

椿芽怎麼吃，椿芽是大自然給人類春天最適合吃的極富營養的天然保健品，椿芽最突出的優點是維生素C含量極高，香椿在各地的吃法各有不同，可蒸，可煮，可炒，可涼拌，可做餡。能鮮吃，也能用鹽醃漬後吃，但是椿芽含有亞硝酸鹽等有害物質，吃前焯水可減少有害物質的含量，也更美味爽口！