1、焯水後放冰箱冷凍儲存。新鮮的香椿芽直接放入冰箱冷藏會導致水分和營養流失,正確的做法應該是先將新鮮的香椿芽放開水中焯燙2分鐘,然後撈出過冷水,瀝乾水分後放入保鮮袋密封后放入冰箱冷凍室儲存。
2、用鹽揉搓後放入冰箱冷凍儲存。將新鮮的香椿芽用鹽揉搓後放入保鮮袋中,然後放入冰箱冷凍室儲存。