還有負卡路里的食物呢！|食物與卡路里之謎

卡路里，一個讓瘦子趨之若鶩，胖子聞風喪膽的詞，是一個能量單位，被廣泛應用在健身和減肥領域。而談起卡路里，人們腦海中就會想起各種食物，大多數人第一反應就是油炸食品。那麼，食物與卡路里，到底有著怎麼樣的聯絡呢？你聽說過負卡路里嗎？什麼樣的食物是低卡路里，什麼樣的食物是高卡路里的呢？

食物與卡路里三大分類

一、負卡路里食物

白水、綠茶、菊花茶、黑咖啡之類飲料為“負卡路里”。

如果既不加糖，也不加奶精之類含油脂的配料，那麼白水、綠茶、菊花茶、黑咖啡之類飲料，的確是“負卡路里”。

綠茶和菊花茶，如果不加糖、蜂蜜、水果和水果乾之類配料，本身幾乎是零卡路里的。其中富含多酚類物質，而這些物質大量食用時會降低包括澱粉酶、蛋白酶、脂肪酶等多種消化酶的活性，增加大腸中脂肪類物質的排洩量，所以會在一定程度上妨礙其他食物的消化吸收率。從這兩個角度來說，它們給身體帶來熱量的確是負數。不過，對於消化吸收能力正常的人來說，喝兩三杯茶並沒有什麼明顯效果，除非每天大量喝濃茶。

咖啡和濃茶的作用比較類似，喝多了也會影響消化，而且會帶來人體的興奮，使代謝率輕度上升，身體能量消耗增加。也就是說，咖啡本身沒有熱量，但會增加身體的熱量消耗，勉強算是“負卡路里”食物，這也是國外許多減肥食譜中必備黑咖啡的原因。

二、低卡路里食物

各種蔬菜和水果屬於低卡路里食物。

蔬菜和水果本身所含熱量確實很低，人體能夠消化的蛋白質、脂肪都微乎其微，可消化的碳水化合物也很少。其中很大比例的“乾貨”是人體所不能消化吸收的膳食纖維或者低聚糖(比如雪蓮果的甜主要來自低聚果糖)，能帶來飽腹感。同時，其中所含的一些成分如多酚類物質能降低人體消化酶的活性。

對於天然狀態的食物來說，討論“某種食品容易胖人嗎”或者“某種食物是負卡路里食物嗎”，其實都沒有很大意義。因為在膳食當中，食物從來就不是孤立攝入的。人的胃口有限，一天要吃很多種東西，某些多了，另一些就必然會減少，帶來食物攝入比例上的變化，而這種比例的變化，會影響到我們整體的健康活力、體態以及患病風險。

三、高卡路里食物

燕麥、黑芝麻和巴旦木是高能量食物。

燕麥、黑芝麻和巴旦木居然也位列“負卡路里食物”名單中——只要查查食物成分表，就可以知道它們其實熱量值很高。100克芝麻和巴旦木的熱量值都超過500千卡，燕麥也有360千卡以上，這可真是讓人困惑了。

對這類高能量食物來說，談“負卡路里”是沒意義的，它們的確能夠釋放大量熱量。不過，如果換個角度來說，用燕麥、雜豆、堅果等食材替代部分大米、白麵，也還是有利於控制體重的。

因此，我們完全不必計較食物是否“負能量”，只要注意吃夠新鮮蔬果，注意適量吃天然全谷雜豆和堅果類，控制油、糖和精白澱粉等食物，就能有效預防肥胖。愛減肥的女性完全不必因為純燕麥的能量值比白米略高一點而感覺彆扭，倒是對添加了油、糖等配料，口感又香又脆的那些即食早餐燕麥產品要保持高度警惕。

所以，看完這篇科普文章，減肥的朋友們可要注意了哦，不同的食物與卡路里確實存在差別，但是，千萬不要因為過度追求身材而只選擇低卡路里的食物作為正餐，只有在身體營養充足，能量活力不減的情況下的減肥方法才是可行並且可以成功的方法。