腐皮芹菜怎麼做好吃

腐皮芹菜不知道你們有沒有吃過呢，這是我在夏天非常炎熱的時候最喜歡吃的一種菜之一了，但是其實很多的冷盤的做法也是十分的講究的，腐皮芹菜也是這樣，今天咱們就好好好講一講到底應該怎麼做能夠做出一道完美好吃營養健康的腐皮芹菜。

一、腐皮芹菜怎麼做好吃

主料：幹腐竹數根，黃瓜半根，芹菜2根

配料：幹辣椒 2個，花椒 5粒，生抽、鹽、醋、白糖、芝麻。

做法：

腐竹掰成大段，放入碗中用水泡一夜(冬天溫水)

泡好的腐竹擠幹水分，用刀斜著切成小段;黃瓜芹菜(芹菜可在開水中先氽燙，燙後過涼水)洗淨切小段

用鹽，生抽，醋，一點點白糖調味拌勻

鍋中倒入少許油，三成熱時放入花椒小火炸香，再入幹辣椒，變色鍋離火撈出，餘油燒至起煙，起鍋潑在拌好的腐竹上迅速拌勻，撒上少許芝麻裝飾即可 .

二、芹菜的價值

芹菜含有豐富的維生素、蛋白質、脂肪和礦物質，據測定每100克鮮芹菜的食用部分中含蛋白質0.7克、脂肪0.1克、碳水化合物5克、鈣37毫克、鐵4.1毫克、維生素C10毫克，還有胡蘿卡素及具有特殊香味可增進食慾的揮發性芳香油。

人們在食用芹菜時常把葉子丟棄，僅食葉柄，實際上，這是一種極大的浪費，據營養學家測定葉子中13個營養成分有10個指標高於葉柄。

芹菜味道清香、甘涼，具有平肝清熱、消炎、健胃利血、降壓、鎮靜等功效。尤其是血壓高的人經常食用芹菜對降低血壓有明顯療效。另外，芹菜葉柄中纖維素的含量比一般蔬菜都高。纖維素對人體雖無營養價值，但近代醫學已經證明纖維素可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，利於體內一些有毒的廢棄物質迅速排出體外，降低腸癌的發病率。因此，營養學家從人類健康角度出發把纖維素列為人體必需的第七大營養，即糖、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、水、纖維素。

芹菜質脆清香，營養豐富，種植容易，效益不低。由於市場需求量的劇增、栽培面積的擴大、栽培形式的多樣化，目前芹菜已經達到週年上市。隨著食用量的增加，食用方法也在不斷地變化，目前除傳統的涼拌、炒食外，湯食、做餡、醃漬。甚至葉柄經過壓榨後將汁液經過處理做成飲料。

腐皮芹菜的做法大家節本上是瞭解了，上面的文章不是隻給大家介紹了基本的美味好吃營養健康的腐皮芹菜，另外還給大家介紹了在生活中十分常見的芹菜到底是具有什麼樣子的營養價值和功效作用呢，基本山上面介紹的已經是十分的全面了。