上海最正宗的上海菜是什麼

上海最正宗的上海菜主要有紅燒肉、醃篤鮮、白斬雞等。紅燒肉作為上海最正宗的上海菜代表之一，有著其獨特的味道。與其他地方的紅燒肉做法不同，上海紅燒肉在烹飪過程中，只使用一些酒、醬油以及一些糖，不新增任何其他的調味品，因此上海紅燒肉的口感細膩，肉質肥而不膩，且肉香濃郁，口感極佳。醃篤鮮是將春筍、臘肉和鮮豬肉放在一起，用文火慢燉熬煮而成，在製作過程中不新增調味品，使其原汁原味，香味濃郁。白斬雞是上海菜冷盤的代表，味道鮮美，回味無窮。