常用的食品防腐方法及其優缺點

民以食為天，食以安為天，食品是我們生存所必不可少的物品，食品的生產，運輸及銷售均涉及一個很重要的環節——食品防腐，今日就和小編一起來了解一下食品如何防腐！

一、常用的食品防腐方法

1.真空保鮮法：真空保鮮法顧名思義就是利用真空技術對要求儲存的無生命食材所進行的抽真空保鮮啦。當然，這項技術也能通過減少消耗、推遲成熟，抑制病蟲害等途徑來為果蔬等有生命食品保駕護航。

2.氣調保鮮法：氣調保鮮的方法也是目前使用最多的食品保鮮法之一，其主要利用調節包裝內的氣體比例的方式，減少水分蒸發，抑制微生物的生長達到對食品進行保鮮的目的。

3.食品防腐劑保鮮法：食品防腐劑是利用化學物質如：苯甲醛、苯甲酸鈉、山梨酸等使微生物蛋白質凝固或變性，破壞微生物的細胞壁或細胞膜，抑制生物體酶活性來達到保鮮的目的。

二、以上食品保鮮法的優缺點

1.真空保鮮法能夠有效抑制食品微生物的生長，為食品保鮮爭取利益；缺點是抽真空會引起極大的內外壓力差，因此對盛裝食品的材料的抗壓效能有極高的要求，最終帶動了生產及投資成本的增加。

2.氣調保鮮法適用範圍廣泛，不僅適用於瓜果蔬菜的保鮮，更多的是應用於我國南北方各種花卉、苗木的貯藏、 貯藏保鮮期長；缺點在於這項技術目前在我國的使用率較低，僅為1%。

3.食品防腐劑保鮮法：由於使用的是化學藥品保鮮，因此具有較高的穩定性；食品防腐劑的使用可以在低濃度條件下達到較好的抑菌效果，具有較高的經濟效益；再者該方法操作方便，因此被廣泛使用。缺點是若不能按照國家標準嚴格規範防腐劑的使用量，則會帶來一些無法預測的健康問題。

以上就是小編今天給大家帶來的與食品防腐有關的小知識，當然，關於食品防腐的話題還有很多，食品防腐的方法也有很多，除了小編列出的之外，你還了解哪些食品防腐方法呢？