蘿蔔能生吃嗎

蘿蔔大家都知道的，是一種非常有營養的蔬菜，它裡面含有非常豐富的維生素，它的營養價值非常的高，而且口感也是非常的好吃的，吃起來脆脆的，那麼蘿蔔能生吃嗎，小編就針對這個問題，為大家做出了以下的資料整理，一起來看看吧。

一、蘿蔔能生吃嗎

能。

白蘿蔔中還含有多種酶，能消除致癌物質使細胞發生突變的作用，達到抗癌的目的;白蘿蔔中含有的干擾素誘生劑能刺激胃腸黏膜產生干擾素，起到抗病毒感染、抑制腫瘤細胞增生的作用。而上述酶類、木質素、干擾素誘生劑等均不耐熱，在70℃的高溫下便被破壞。白蘿蔔要想更好地發揮其食療功效最好生吃。

胡蘿蔔適合熟吃 而胡蘿蔔則恰恰相反，胡蘿蔔中含有豐富的β-胡蘿蔔素，它在人體內可以轉化為維生素A。維生素A和β-胡蘿蔔素能預防夜盲症，還能改善眼睛疲勞和眼睛乾澀的問題。 但胡蘿蔔在生吃時，70%以上的胡蘿蔔素不能被吸收。

胡蘿蔔最科學的食用方法有兩種第一，將胡蘿蔔切成塊調味後，與肉一起燉食，最好用壓力鍋，這樣可減少胡蘿蔔與空氣的接觸，使胡蘿蔔素的儲存率高達97%;第二，將胡蘿蔔切成片，用足量的食用油將其炒熟後食用，這樣胡蘿蔔素的吸收利用率可達90%

二、胡蘿蔔的營養吃法

胡蘿蔔素是脂溶性物質, 只有溶解在油脂中, 才能在人體的小腸粘膜作用下轉變為維生素A而被吸收. 因此, 做胡蘿蔔菜時, 要多放油, 最好同肉類一起炒. 不要生吃, 生吃不易消化吸收, 90%的胡蘿蔔素因不被人體吸收而直接排洩掉. 烹製胡蘿蔔的時間要短, 以減少維生素C的損失. 發綠的胡蘿蔔頭, 味道苦, 應削掉.

1.什錦煨飯

將雞蛋加蔥花、鹽和豬肝末分別炒熟，將胡蘿蔔、土豆、豌豆煮爛。以上食品連同煮菜的湯，加少許米煮沸，用勺攪動二三次，再用小火燜20分鐘。

2.胡蘿蔔肉末氽丸子

將胡蘿蔔擦絲剁爛，加肉末、雞蛋、澱粉、鹽、蔥花，調勻，製成小丸子，放入沸水中。

3.胡蘿蔔土豆泥小餅

將胡蘿蔔和去皮的土豆蒸爛，壓成泥，加蔥花和少許鹽、味精拌勻，做成小餅，油煎成外焦裡嫩。

4. 蘿蔔絲燉湯

胡蘿蔔切絲，放入鍋內，加骨頭湯或者肉湯(以蓋過蘿蔔絲為好)，大火燒開轉小火悶。打雞蛋1或者2個，攪散。待蘿蔔絲悶爛時用筷子輕輕挑起將雞蛋液鑽入蘿蔔絲中，不要攪動，蓋上鍋蓋悶2分鐘(此時要注意用小火，否則雞蛋容易結底)後加入鹽，起鍋後滴幾滴香油，還可以在湯中加入蝦皮。

美國科學家研究證實：每天吃三根胡蘿蔔，有助於預防心臟疾病和腫瘤。那麼胡蘿蔔怎麼吃符合營養學原則呢?

有人取三份重量相同的胡蘿蔔，分成三組，分別生食、用微量油脂烹調後熟食、用足量油脂烹調後熟食。結果胡蘿蔔中的主要營養素——β-胡蘿蔔素，在三種情況下顯示出不同的消化吸收率，分別為10%、30%、90%。這個實驗說明，β-胡蘿蔔素在體內的消化吸收率與所用油脂量有關，胡蘿蔔用足量食油烹製後比生食的營養價值高。

用同等重量的胡蘿蔔另做實驗：一組將胡蘿蔔切成片，用油炒6-12分鐘;另一組將胡蘿蔔切成塊調味後，燉20-30分鐘;第三組將胡蘿蔔切成塊調味後，加肉並用壓力鍋燉15-20分鐘，結果β-胡蘿蔔素儲存率分別為79%、93%、97%，這說明使用壓力鍋可儘量減少胡蘿蔔與空氣的接觸，可以提高β-胡蘿蔔素的儲存率.

胡蘿蔔中雖然富含β—胡蘿蔔素，但如果食用方法不當，並不能為人體吸收利用。生吃胡蘿蔔時，人體只能吸收其中微量的胡蘿蔔素，絕大部分胡蘿蔔素並不能被人體吸收利用，結果就會使胡蘿蔔的營養價值大打折扣。

科學烹調：烹煮胡蘿蔔時，需記住保持其營養的最佳做法。①將胡蘿蔔切成塊，加調味品後用足量食油炒。②切成塊後，與豬肉、牛肉、羊肉等同燉，最好用壓力鍋燉15—20分鐘。

以上就是小編為大家整理的關於蘿蔔能生吃嗎這個問題的全部資料了，希望小編整理的這些資料能夠讓大家知道這個問題，並且為大家解答疑惑，綜上所述，蘿蔔是可以生吃的，因為蘿蔔生吃也是非常美味的，所以想要生吃蘿蔔的朋友都是可以生吃的，熟吃蘿蔔也是非常好吃的哦。