怎樣做豆腐乳

豆腐乳是一種傳統的民間美食，不僅口感細膩，味道鮮香，而且富含蛋白質、氨基酸等多種營養成分，因而深受人們的喜愛。那麼，你知道怎樣做豆腐乳嗎？今天我們為大家精心準備了豆腐乳的製作方法，十分簡單，大家趕快學起來，做出美味的豆腐乳吧！

豆腐乳因其營養價值極高而素有“東方乳酪”之稱。豆腐乳富含蛋白質、碳水化合物、不飽和脂肪酸、礦物質(鈣、磷、鐵)、人體不能合成的8種必需氨基酸、胡蘿蔔素及多種維生素等，具有健脾寬中、潤燥、除溼等功效，常吃對預治高血壓、動脈硬化、風溼病均有一定的作用。

食材

1.豆腐適量

2.王守義麻辣鮮一袋

3.辣椒麵適量

4.高度白酒一瓶

5.食鹽一袋

一、怎樣做豆腐乳

1. 買來豆腐，可以是老豆腐，也可以是水豆腐，口感不同，看個人喜好，我選的都是嫩的水豆腐。豆腐切成小塊，可以稍大些，因為發酵過程中豆腐脫水會變小，然後放在可以濾水的容器裡，家用的洗菜簍子也可以，記得底下墊個盤子。等待自然發酵，天熱兩三天就好。豆腐表面起了綿密的白色毛毛，就代表可以了，時間越長豆腐越軟，太長就發黴的慘不忍睹了，後期也會因為太軟不好製作。

2. 先把食鹽麻辣鮮辣椒麵混合在一個小碗裡，鹽的份量要比平時做菜多些，否則豆腐會不入味，也不好儲存，但又不能太多，會太鹹，要自己把握好，圖中鹽已經加在辣椒麵底下了。

3. 另一個小碗裡倒上白酒，能沒過豆腐的身高就好，然後輕輕夾起豆腐在白酒裡洗個澡，再往調味粉裡滾一圈，讓它均勻的裹上調味粉。

4. 一個個整齊擺放在密封盒裡，最後淋上香油，完工。當天就能吃，想吃更入味點的，等個一兩天也行。

5. 淋上香油，沒過豆腐，一次可以多做些，裝在密封的保鮮盒裡或者玻璃罐子裡，易儲存。

二、烹飪技巧

1、 很多人認為黴豆腐要讓它完全發黴、長了白毛以後才上罐，不過據我和我媽媽的經驗，長了白毛以後上罐的黴豆腐，沒有剛剛開始發黴的黴豆腐好吃，因為剛剛開始發黴就上罐的黴豆腐上罐以後還要讓它在罐子裡面發酵一段時間的，這樣口感更好，不至於太軟糯。

2、要捨得下本咯，自己吃就要對自己好些。上罐以後點點我是用了鄉下帶的土麻油把豆腐全部都浸沒了的咯!

3、用紅曲粉可以增加黴豆腐的色澤，外面買的很多都是色素咯!

怎麼樣，通過上面的介紹，大家知道怎樣做豆腐乳了嗎？要知道，豆腐乳不僅美味，常吃對預防高血壓還有作用呢。喜歡的小夥伴們可以根據自己的喜好買好食材，在家中製作，當然，要注意上面提到的烹飪技巧。大家趕快行動起來，有問題可以和我們交流哦！