這一篇就瞭解|辣椒的區別

提到辣椒，也是很多朋友喜愛的食材之一，尤其是四川菜的精髓必然少不了各種辣椒，火辣辣的感覺既讓人神清氣爽，又能滿足我們的味蕾，但是依然有很多朋友對辣椒的品類區別分不清楚，所以我們今天就來給大家介紹下辣椒的區別！希望對大家有所幫助！

辣椒的區別，這一篇就瞭解

一、小米辣

小米辣產於雲南、貴州，辣味是所介紹的幾種辣椒中最辣的，口味辛烈，但是香味不濃，可以製作泡菜、幹辣椒、辣椒粉、辣椒油等。辣度：很辣，色澤：中，香味：中;

二、子彈頭辣椒

子彈頭辣椒是朝天椒的一種，因為形狀短粗如子彈所以得名子彈頭辣椒，在很多地方都有種植，貴州出產的品質不錯。子彈頭辣椒辣味比二荊條辣椒強烈，但是香味和色澤卻比不過二荊條辣椒，可以製作幹辣椒、泡菜、辣椒粉、辣椒油。辣度：辣，色澤：中，香味：中;

三、新一代辣椒

品種由國外引進原種，該品種株高70-75釐米，果長4釐米，果徑(果肩橫徑)1釐米左右，屬小果型幹椒品種，單果乾重0.4克左右。味極辣，辣椒素含量0.8%左右。鮮紅色，辣紅素(紅色素)含量3%左右。生長抗異能力強，簇生向上，椒形好，顏色亮，辣味濃，座果率高，後期青果少，不易花皮，裂紋;

四、二荊條辣椒

以成都牧馬山出產的最為出名，成都以及周圍各縣都有種植。二荊條辣椒形狀細長，每年5-10月上市，有綠色和紅色兩種，綠色辣椒不採摘繼續生長就會變為紅色。二荊條辣椒香味濃郁，口味香辣回甜，色澤紅豔，可以做菜、製作幹辣椒、泡菜、豆瓣醬、辣椒粉、辣椒油。辣度：中，，色澤：好，香味：香;

五、青菜椒(微辣)

長得有點象是燈籠一樣，如下圖。主要用途是用來當配料或者是一些菜品上的裝飾之用，如青椒魷魚等，這些菜品上的青椒不僅增添了菜色，其本身也是一道美味，像青椒魷魚中的青椒由於吸收了魷魚的鮮味，相比之下其特有的蔬菜味加上魷魚香比魷魚本身還要入口。

六、青菜椒(辣)

一般長得細長型的，有點像是未成熟的辣椒，如下圖。主要用途是用來當配料或者是一種主料，配料的菜品有青椒鴨胗、青椒土豆絲等等，而主料的菜品有油燜青椒等，這些青椒除了搭配色彩之用外本身也是一種美味。

七、紅菜椒

就像是發紅的微辣的青菜椒一樣，如下圖。主要用途就是拿來配色擺盤或者是配料之用，其辣味比第一步中的青椒還要淡，幾乎沒有味道，而營養價值也不是很高，所以一般只是為了配色才放進菜品中的。

八、紅辣椒

細長狀，大小不一，辣度十足，如下圖。這是這幾種椒中辣度最高的，其特有的辣度成了它廣泛用途的關鍵，可以用來熬製麻辣鍋的底湯，可以用來製作泡菜，可以用來做水煮活魚等等，甚至古代戰爭時還將其磨成水用來制敵之用。

辣椒的區別，這一篇就瞭解！看了上面的介紹後，大家對辣椒的區別有了進一步的瞭解嗎？其實小米辣、子彈頭辣椒、新一代辣椒、荊條辣椒、青菜椒(微辣)、青菜椒(辣)、紅菜椒、紅辣椒等都是很好的食材，對於調劑味道是非常有幫助的！喜歡吃辣椒的朋友，每一種都不容錯過哦！