相信皮蛋瘦肉粥大家都很熟悉，這應該是很多朋友的早餐食譜裡面所經常出現的，皮蛋的Q彈和瘦肉的嫩滑熬出來的皮蛋瘦肉粥，口感非常的獨特，令人垂涎欲滴，皮蛋瘦肉粥在中國的南方和北方都是比較普遍的，尤其是在香港和廣東地區是非常受歡迎的。皮蛋瘦肉粥的營養價值也特別的高，那麼皮蛋瘦肉粥是怎麼做出來的呢?接下來小編就為大家講解講解。
一、如何製作皮蛋瘦肉粥
1.首先我們需要準備好原材料，主料包含了大米150克，瘦肉100克，松花蛋兩個。
2.為了美觀，我們需要把將皮蛋切成整整齊齊的大概兩釐米長寬的正方形，盛出備用。
3.把瘦肉切成均勻的絲兒，再加上少許的鹽和香油，攪拌均勻，醃製十分鐘左右。
4.把大米淘洗乾淨，然後加入少量的鹽和香油，同樣的醃製十分鐘左右。
5.把醃製好的瘦肉放進熱油鍋裡過一下，當肉絲變色之後就可以撈出了。
6.把醃製好的白米下到開水裡面，當百米被開水煮滾之後，就改用小火，再加入適當的皮蛋塊兒、瘦肉絲、鹽以及雞精，最後再放少量的蔥花一起煮，大概50分鐘之後再放剩餘的皮蛋塊兒和蔥花，把火關小一點，再煮十分鐘就可以食用了。
二、做皮蛋瘦肉粥的注意事項
1.火開大之後，鍋裡冒出來的全是泡沫，我們需要用勺子把它舀出來，如果一次弄不乾淨的話，可以再開大火，反覆兩三次，一定會把泡沫弄的乾乾淨淨的。
2.做皮蛋瘦肉粥的米也是有所講究的，我們可以最好選擇東北大米，因為東北大米它煮出來的口感會更加的濃稠，東北大米的外形非常的飽滿。長時間的煮它可以將它裡面的香味充分的熬出來，而不會太軟太爛。
3.豬肉最好是選擇裡脊那裡的肉。
4.豬肉需要用薑片和料酒來醃製，這樣可以去腥，倒出水分之後，然後撒上一些澱粉，把它裹起來，可以讓豬肉煮的久，也不會太乾澀，從而保持它柔軟的口感。
5.皮蛋瘦肉粥的容器我們最好選擇陶鍋來煮，這樣做出的味道會比高壓鍋煮出來的皮蛋瘦肉粥更加的濃郁。
6.大米清洗完之後，一定要記得放幾滴香油在裡面。因為這樣做可以讓最後煮出來的粥顏色看起來更加具有光澤，口感也會更潤滑。
怎麼樣?皮蛋瘦肉粥的做法你都學會了嗎?以後每天早餐都可以做皮蛋瘦肉粥了呢，它是一款養生粥，我們可以在享受美味的同時也使我們的身體更加的健康，何樂而不為呢，真是一舉兩得呢！美好的一天，從皮蛋瘦肉粥開始！
千里飄香谷
