蝦炒什麼好吃

蝦是廣大人民普遍喜愛的海鮮，味道鮮美，風味獨特。無論是白煮，爆炒，油炸都是美味的代名詞。那蝦炒什麼好吃呢？平時在生活中，大多數的做法普通，可以掩蓋不住蝦原本的鮮味。因此我認為好的做法會更加凸顯蝦的美味。

蝦炒什麼好吃

1、宮保蝦球

用料：大蝦250克、蔥薑蒜適量、幹辣椒4個、花椒1小勺、料酒1勺、胡椒粉少許、鹽少許、生抽2勺、白糖2勺、香醋1勺、香油少許、澱粉適量、水適量、大杏仁適量

(1)大蝦洗淨去頭去殼，背部中間用刀劃開，去除蝦線

(2)處理好的蝦仁用料酒、少許鹽、胡椒粉和澱粉拌勻，醃製片刻入味

(3)幹辣椒切小段，蒜切片，蔥姜切小粒備用

(4)將生抽、白糖、香醋、澱粉、水、香油拌勻做成調料汁備用

(5)鍋內油燒至6成熱，放入花椒和幹辣椒煸炒出香味

(6)放入蝦仁炒散

(7)炒至蝦仁斷生時，放入蔥薑蒜快速翻炒

(8)加入調味汁炒勻，讓料汁包裹住蝦球

(9)最後起鍋前放入大杏仁拌勻即可

2、開背蒜香蝦

用料：蝦、蒜瓣、鹽、料酒、胡椒粉、檸檬汁、黑胡椒顆粒

(1)蝦去頭去腸開背，洗淨後瀝乾水分;

(2)蒜瓣用壓蒜器擠出蒜汁，調入鹽、料酒、胡椒粉、檸檬汁(少許)將蝦醃漬半小時平底鍋加少量油，放入蝦煎至殼紅肉熟;

(3)把剩下的醃漬汁倒入鍋中與蝦一起翻炒至幹，裝盤後撒上黑胡椒顆粒即可用料

3、蒜蓉蒸蝦

用料：鮮蝦200克、豆腐1塊、大蒜40克、姜2片、香蔥1顆、鮮醬油1大勺、蠔油1大勺、米酒1大勺、清水1大勺、糖少許、香油少許

(1)蝦子洗淨，剪去長鬚，用刀在蝦背由頭直剖至蝦尾處，把腸泥取出，並在腹部剪兩刀，將腹部的筋剪短，這樣處理過後，蒸出來的蝦子才是直的

(2)大蒜切成蒜蓉，生薑切末，香蔥切成蔥花備用

(3)所有調味料(鮮醬油、蠔油、米酒、清水、糖、香油)加蒜蓉、薑末混合成醬汁備用

(4)豆腐切成大片平鋪在蒸盤底部，淋上一些蒜蓉醬汁，入水滾的蒸鍋中先蒸2、3分鐘

(5)把處理好的蝦子一隻只整齊的平鋪在豆腐之上，淋上蒜蓉醬汁，放入水滾的蒸鍋中大火蒸5分鐘

(6)把1大勺油燒至高溫，取出蒸好的蝦子撒上蔥花，嗆油，就大功告成了

(7)簡簡單單就可以完成的健康美味料理，沒有油煙的煩惱，卻有讓人食指大動的好味道

4、茄汁大蝦的做法

用料：蝦一斤、大蒜1一瓣、料酒一湯匙、鹽適量、生粉一茶匙、番茄沙司200毫升、大蒜2一瓣、白砂糖很多

(1)大蒜1、2均切成蒜末備用;

(2)蝦洗淨開背去蝦線加大蒜1、料酒、鹽、生粉醃漬20分鐘起油鍋;

(3)油至八成熱時蝦入鍋翻炒至變色，出鍋再起油鍋;

(4)油至七成熱時，下大蒜2爆香，加入番茄沙司、糖、鹽，調成茄汁倒入蝦，翻炒拌勻，關火即成

5、番茄蝦仁

用料：蝦、蛋、番茄醬、蔥薑蒜

(1)青蝦去頭去蝦線去殼處理淨，放一個蛋清，加入少許鹽入味，加料酒去腥，加生抽抓勻醃製15分鐘;

(2)熱鍋涼油入蝦仁炒至變紅盛出;

(3)三勺番茄醬加適量水稀釋，蔥姜切末;鍋中留底油入蔥薑末炒香，入番茄醬中小火加熱至微微冒泡;

(4)放蝦仁和魔芋絲炒至料汁包裹全身即可

原來蝦也不知白煮，油爆這幾種做法，其實能凸顯它風味的做法有很多，像宮保蝦球，開背蒜蓉蝦，茄式大蝦和蒜蓉蒸蝦都是新鮮做法，看著蝦炒什麼好吃詳細的做法，是不是感覺從字裡行間都能聞到絲絲香味，感興趣的不妨可以試著做做看喲。