夏季酷暑，許多人會在深夜的街頭選擇一家燒烤店，邀上三五好友出來擼串。近年來人們注重健康飲食，食物標準是少油少鹽少脂。一些解暑家常菜製作起來不會花費很長時間，受到愛美食、愛烹飪、崇尚健康人士的推崇。相比熱菜，涼拌更能夠帶來原始接近自然清涼的感受。
下面為大家介紹四道解暑家常菜。
一 .薑汁拌空心菜
原料：空心菜500克，薑汁20毫升，紅椒片適量
調料：食鹽3克，陳醋、芝麻油、食用油各適量
做法：
1、洗淨的空心菜切大段，備用
2、鍋中注入開水燒開，倒入空心菜梗、食用油，拌勻，放入空心菜葉，略煮片刻，加入1克食鹽，拌勻，撈出裝盤，放涼待用。
3.取一個碗，倒入薑汁，放入2毫克食鹽、陳醋、芝麻油、食用油，攪拌均勻，製成醬汁。
4.將醬汁澆在空心菜上放入紅椒片即可。
二. 上海青拌海米
原料：上海青125克，熟海米35克，薑末、蔥末少許
調料：食鹽2克，白糖2克，陳醋10毫升，雞粉2克，芝麻油8毫升，食用油適量
做法：
1.洗淨的上海青切去根部，再切成兩段。
2.鍋中注入適量清水燒開，放入上海青梗，淋入少許食用油，煮至斷生，放入菜葉，拌勻，煮至軟，撈出焯好的上海青，瀝乾水分
3.取一個碗，倒入上海青，撒上薑末、蔥末，放入食鹽、白糖、陳醋、雞粉、芝麻油，拌勻。
4.進入熟海米，攪拌均勻，將拌好的菜餚裝入盤中即可。
三.蛋絲拌韭菜
原料：韭菜80克，雞蛋1個，生薑15克，白芝麻、蒜末各適量
調料：白糖、雞粉各1克，生抽、香醋、花椒油、芝麻油各5毫升，辣椒油10毫升，食用油適量
做法：韭菜洗淨，汆水至斷生，撈出，放涼後切小段;洗淨的生薑切成末;雞蛋打入碗中，攪散。
2.用油起鍋，倒入蛋液，煎約兩分鐘，煎至兩面微焦，盛出，切成絲，裝碗。
3.碗中倒入薑末、蒜末，進入生抽、白糖、雞粉、香醋、花椒油、辣椒油、芝麻油，攪拌成醬汁。
4.取一碗，倒入韭菜段、蛋絲、白芝麻、醬汁，拌勻，裝入盤中，再撒上白芝麻即可。
四.涼拌秋葵
原料：秋葵100克，朝天椒5克，薑末、蒜末各少許
調料：食鹽2克，雞粉1克，香醋4毫升，芝麻油3毫升，食用油適量
做法：
1.洗好的秋葵切成小段，洗好的朝天椒切成小圈。
2.鍋中注入清水，加入1克食鹽、食用油，燒開，倒入秋葵，汆煮至斷生，撈出。
3.在裝有秋葵的碗中加入備好的朝天椒、蒜末、薑末。
4.加入1克食鹽、雞粉、香醋，再淋入芝麻油，拌勻裝盤即可。
上面的四道家常解暑菜，用應季的蔬菜作為主角，空心菜，上海青，韭菜，秋葵，都是夏季市場裡常見綠色蔬菜，它們口感清脆爽口，根據個人口味加入當地的特色食物，海米，香腸丁，木耳之類可以加入其中，也算是新奇的創意，是夏日家家戶戶解暑家常菜。
千里飄香谷
