“夏天來了~吃起來吧。自己做把發現比外面買的味道濃郁多了，也安全多了。香草是基礎味，學會了可以演變其他的味道，再加不同的果肉或堅果。”
1、主要材料圖，有牛奶可以加入200g，減掉100g奶油。
2、先處理雞蛋，蛋清和蛋黃分離。只需用蛋黃部分，蛋清可以做蛋糕，雙皮奶等其他。
3、三個蛋黃加入100g白糖，並攪勻直蛋黃髮白，體積增大兩三倍。
4、圖中是蛋黃和白糖攪拌後的成品，白糖沒有完全融化沒有關係。主要是把空氣攪拌進去即可。
5、把200g的奶油倒入小鍋，邊加熱邊攪拌，煮到旁邊冒小泡關火。一邊攪拌蛋黃一邊把加熱的奶油一點點倒入碗內。剛開始慢點倒，後面以免燙熟了雞蛋黃。
6、再把剛混合好的重新倒進小鍋加熱，用最小火，避免煮沸。記得要攪拌，以免底糊了。
7、出來香草豆莢，中間劃開，刮出裡面的籽。再連同皮一起都放到鍋裡煮。
8、邊煮邊攪拌，注意不要糊底了。因為越煮越濃稠。注意溫度。不要超過85度，蛋黃會熟影響口感。不要低於75度，要不達不到殺菌的目的。
9、達到80度左右就可以關火，隔水攪拌快速降溫。
10、過篩盛出。
11、用保鮮膜緊貼著奶黃醬的表面封住，放到冰箱降溫備用。大概半個小時到一個小時再取出進行下一個步驟。
12、中間等待過程中，我把三個蛋清，25g低筋粉，40g糖，做了蒸蛋糕，按照白天使蛋糕的套路。
13、450g奶油和30g糖一起打發後，和冰箱的奶黃醬一起攪拌均勻，香草味的雪糕就完成了。我把一半裝好放到冰箱冷凍。另一半加了50g的蔓越莓果肉進去。攪拌均勻再裝好冷凍。兩種口味就完成了。
14、隔天取出，室溫放二十分鐘，再颳著吃，沒冰渣。
15、蔓越莓味的成品
16、香草味的成品
17、雙球雙味
18、~完~
可不可以不加香草豆莢？？我也不敢斷定，但是可能會有蛋腥味。
千里飄香谷
