鴨肉的做法

鴨肉也可以說是我們生活中比較常吃的肉類了，但是有些人覺得鴨肉的味道較重，不好做。所以，今天就給大家介紹了一些美味好吃又簡單的鴨肉的做法。並且，下面做法會使它口味獨特，也有利於身體營養吸收。那麼，關於鴨肉的做飯有哪些呢，我們一起來看看吧。

鴨肉的做法

一、鴨肉介紹

鴨屬脊椎動物門，鳥綱雁形目，鴨科動物，是由野生綠頭鴨和斑嘴鴨馴化而來。 鴨肉是一種美味佳餚，適於滋補，是各種美味名菜的主要原料。人們常言“雞鴨魚肉”四大葷，鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分佈較均勻。 “烤鴨”早在明朝時就已成為北京官府人家中的席上珍品。朱元璋建都南京後，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨製作菜餚。為了增加鴨菜的風味，廚師採用炭火烘烤，成菜後鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱讚，即被宮廷取名為“烤鴨”。明朝遷都北京，烤鴨技術也帶到北京，並被進一步發展。由於製作時取用玉泉山所產的填鴨，皮薄肉嫩，口味更佳。烤鴨很快就成為全國風味名菜。北京兩家有名的烤鴨店“便宜坊”“全聚德”，便是明朝時開業的。

二、鴨肉的做法

做法一

1、將鴨肉洗淨，下入湯鍋白煮至斷生為止，撈出晾涼，剔去皮，切成6釐米長、3釐米寬、0.5釐米厚的片；搗爛15克蔥、姜，加料酒取汁，加入鹽、味精、白糖、五香粉，將肉醃約半小時。

2、將雞蛋打散，加麵粉、澱粉和適量的水調製成糊，把鴨肉放入上漿。

3、將花生油燒沸，把鴨肉逐片下入油鍋，炸至表面凝固（炸時注意切勿粘在一起），即端離火位,用溫油炸至酥透,使肥膘油脂排出,再上火炸焦醺,呈金黃色,撈出淋香油,裝入盤內,隨上洗淨的蔥、甜麵醬各兩盤即成。

做法二

1、鴨脯肉去皮，切成薄片，放入碗中，加入適量的蠔油、鹽、料酒、水澱粉、少許白糖，拌勻後醃製15分鐘。

2、泡椒切成圈，泡菜切片；大蒜去皮切成粒，生薑切片，蔥切段。

3、熱鍋放油，下放花椒、生薑、大蒜，炸出香味後下入醃製好的鴨肉片。

4、大火快炒至鴨肉變色，下入泡椒泡菜，翻炒兩三分鐘左右，（此時如覺得太乾可放入一勺高湯），最後放入適量的醬油、蔥段，炒勻後即可。

以上就是對鴨肉的做法的詳細介紹，製作鴨肉的時候，都是可以根據以上方法進行，不過在製作這樣佳餚的時候，也是要注意食材搭配，這樣製作後，使得他的營養元素豐富，吃的時候利於身體健康。尤其是換季了，家中的老年人可以適量吃點鴨肉，營養又易消化。感興趣的話，就參考上面的鴨肉的做法嘗試做一下，會很喜歡的哦。