端午節——小竅門速成美味鄉巴佬滷蛋|鄉巴佬滷蛋

“小時候，
每到端午節家家戶戶都會做滷蛋，
鄉村的上空從早到晚都飄著滷蛋的香醇味道。
但是，
製作鄉巴佬滷蛋總是需要時間的打磨，
往往需要滷好久才入味。
可是我和妹妹嘴饞，
總是眼巴巴地看著鍋裡還沒滷好的雞蛋咽口水。
後來，
媽媽研究了一些製作小竅門，
短短十分鐘就可以速成，
讓我們吃到色澤誘人、滑嫩有嚼勁的鄉巴佬滷蛋。
端午節快到了，
小夥伴用我的這些個小竅門，
為家人做一些美味的鄉巴佬滷蛋吧。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 滷 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高階 （難度）

美味鄉巴佬滷蛋的做法步驟

• 1、1、雞蛋洗淨，冷水加鹽下鍋煮熟。

• 2、2、煮好的雞蛋在冷水中浸泡放涼、去皮，再放進煮鍋裡。

• 3、3、倒入啤酒，放入香葉、八角、桂皮、花椒。

• 4、4、倒入冰糖和生抽、鹽。（我家喜歡吃淡一點的，這裡都不再放鹽了，放鹽會更入味）

• 5、5、倒入老抽開大火煮，大約五分鐘後，雞蛋已經呈現漂亮的醬紅色了。繼續小火滷約十分鐘後，離火，雞蛋一直浸泡在滷汁中，隨吃隨取。(這樣做好就能直接吃了，但要想滷成圖中我滷的色澤，最好要浸泡12小時以上再用小火煮開，味道會更濃郁）

小竅門

1、煮雞蛋一定要冷水下鍋，稍微放點鹽，是為了防止雞蛋在煮的過程中開裂。剝殼的雞蛋要去掉裡面那層薄膜，這樣入味更快。
2、要先放入啤酒，最好沒過雞蛋，開大火煮啤酒的醇香味快速溶入到雞蛋裡。
3、滷水煮蛋的過程中，隔一會需要用炒勺反動一下雞蛋，目的是使得雞蛋上色更加均勻。
4、大火五分鐘後，雞蛋已呈現醬紅色了，繼續用滷十分鐘後就可以吃了。剩下的雞蛋繼續浸泡在滷汁中，滷汁浸泡得越久雞蛋會越香醇味美。