瘦豬肉、肥豬肉、食用鹽、花椒麵、五香粉、料酒、白酒。喜歡吃偏辣口感的香腸也可以在製作香腸的過程中新增辣椒粉。製作四川香腸用到的花椒麵,也可以用花椒粒來代替,將花椒粒炒熟後碾碎即可,製作出來的香腸味道會更加濃郁。製作四川香腸也可以新增適量的白糖,口感會更加豐富。