“做完了這道菜,居然有好多小夥伴說沒聽說過,南煎丸子其實就是煎燒丸子,是南方的一種做法,最初嚐到這道菜,還是和老公談戀愛時,他做給我吃的,吃過以後就愛上了這種吃法,喜歡肉肉的小夥伴可以嘗試一下。”
1、準備好所有材料。
2、豬肉餡、料酒、鹽、味精、雞蛋、蠔油放在盆中,順時針攪拌均勻。
3、攪拌好的肉餡加入澱粉,攪拌均勻,加入澱粉是為了讓丸子成型,不散。
4、鍋裡入少許油,開小火,燒至溫熱。
5、用勺子把肉餡擠成丸子慢慢放入到鍋裡,小火煎。
6、煎到底部稍微有點焦黃色,然後翻過來把另一面煎至焦黃。
7、煎的過程可以藉助鏟子稍微按壓一下丸子,煎至兩面焦黃。
8、調到小火,把3個雞蛋用筷子打散,慢慢澆至丸子上面。
9、煎至兩面金黃色,加入少許的清水燉2分鐘左右。
10、加入配菜燉1分鐘,丸子盛到盤子裡面,。
11、燉丸子的湯留在鍋里加入蠔油、醬油燒開,澆到丸子上面,就可以食用啦。
根據丸子的大小來調節燉的時間。
煎丸子要用小火,大火容易糊。