“廣東人喜歡煲湯時放2-3粒蜜棗。今年紅棗大豐收,除了送朋友外,還剩很多,一部分晒乾,一部分製成了蜜棗。”
1、紅棗洗乾淨。
2、用叉子把紅棗皮刨線。
3、一個個刨好。
4、紅棗放入鍋裡,注入沒過紅棗的水,大火燒開煮約10分鐘,把紅棗煮軟身。
5、瀝乾水份。
6、把冰糖,紅棗,1000g水放入鍋中,中小火煮。
7、煮至水快乾,有許多泡泡時要勤翻動,防止糊鍋。
8、煮至水份收幹。
9、把煮好的棗放在烤架上放涼。
10、放涼的棗用手稍壓扁。(不壓也行,壓了比較容易幹,)
11、排放在乾果機裡,風乾。(也可以晒乾。)
12、手捏棗子感覺硬硬的就好了。
13、味道跟賣的一模一樣。
1、風乾的硬硬的蜜棗室溫可儲存1年。
2、如果當蜜餞吃,就不需要晒得太乾,風至表面乾透不粘手就好,但需要放冰箱儲存。