1、大土豆兩個,洗淨刨皮。
2、切成均勻大小的條,再用清水洗淨表面的澱粉瀝乾水分裝盤。
3、鍋中放適量的水燒開,放一勺鹽,把土豆放下去煮2到3分鐘。
4、撈出過涼水。
5、瀝乾水分,稍微晾乾,也可以用廚房用紙吸乾。
6、適量的土豆,撒上澱粉,搖勻,再撒點,再搖勻。
7、油溫燒到6,7層熱的時候就可以把蘸了澱粉的土豆倒下去炸,一開始不要動,等炸了兩分鐘左右的時候就要翻動一下了,防止個別粘在一起,基本上一直用的是中火炸制,後面就要用筷子時不時的翻動了,觀察著土豆變化,外殼開始有點刷刷的響,就像炸熟的花生米那樣。
8、土豆表面基本上炸脆炸熟之後先撈起來。
9、這時候開大火,等30秒鐘,再復炸一分鐘即可,這時候的土豆就很脆了哦,雖然稍微晾涼之後還是會變軟,但是還是能吃到土豆外面有一層皮的口感。
10、瀝乾油份,撒適量的細鹽搖勻,我覺得這是關鍵,如果不蘸番茄沙司的話就撒細鹽,原味炸薯條,也很好吃呢。
覺得煮鹽水這步驟很麻煩的話可以省略,但是一定要蘸澱粉,可以多蘸一點,油溫不能過低也不能過高,炸制的時候基本用中火,最後大火復炸一分鐘即可,出鍋後撒上適量細鹽,這也是好吃的關鍵所在。