麻辣蘸粉一鍋煎怎麼做|麻辣蘸粉一鍋煎的做法

“其實這是一道燒烤菜的變形版。直接把食材煎熟後，擺入盤中，蘸上麻辣粉食用。相比燒烤而言，快捷方便，省卻了洗刷之苦。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

麻辣蘸粉一鍋煎的做法步驟

• 1、土豆、素雞、魷魚切片；金針菇切掉老根，清洗乾淨，控幹水分；蟹足棒撕掉外膜待用。

• 2、炒鍋上火，將鍋燒熱再放油，轉動炒鍋，用油將鍋炙熱。

• 3、放入土豆片，煎至兩面金黃後撈出瀝乾油份。

• 4、放蟹足棒，煎熟盛出控油。

• 5、放素雞煎至表面起泡。

• 6、金針菇易吸油，煎金針菇時，油溫要高。魷魚煎至微卷即可，不可麼久煎。

• 7、將煎好的食材碼入盤中。

• 8、用小碟倒上麻辣蘸料，蘸而食之。

小竅門

麻辣蘸粉配方：8兩辣度底、醇香肉厚、色澤紅亮的幹辣椒，2兩辣度高的小尖椒，1兩麻椒，30克白糖，20克味的，50克白芝麻和適量鹽。粉碎後摻和均勻即可。辣椒、花椒要洗乾淨、文火炒熟、焙乾後再粉碎，越碎口感越好。辣度、麻度可根據各自嗜好，酌情增減。