“以牛腩加牛板筋為主料熬製湯底，牛肉軟爛，板筋筋道、肉湯鮮香，口感特別好。整鍋菜可以先幹吃，然後加湯再煮別的食材，也可以直接就加湯涮菜吃，吃起來太過癮啦，這大冷天的也能吃出汗來。
配菜我覺得一定要有蘿蔔和香菜，這2樣和牛肉配在一起既有好營養味道也贊，能給整鍋菜都提香，其他配菜按自己喜好就好。這個鍋味道很香濃，所以我沒有配蘸料，煮完菜就直接撈著吃，味道就非常濃郁啦。最後剩下的湯用來拌麵條，超級香，這一頓吃下來，肚皮都要撐爆了。”
1、牛腩和板筋洗淨切成大塊，用開水焯一下，撈出來，去除雜質和血水。
2、再燒一鍋開水，放焯好的牛腩和板筋，加蔥段、薑片、桂皮、大料、香葉、陳皮、白醋1小勺，大火燒開後，轉成小火燉約2小時至牛板筋軟爛。
3、燉好後把肉撈出來。
4、炒鍋倒油燒熱，下乾紅椒段和花椒用小火炒香。
5、放入辣豆瓣醬。
6、再放蔥薑蒜末翻出紅油。
7、放普通豆瓣醬、料酒、醬油、糖、少許鹽繼續用小火炒約2分鐘。
8、倒入熟芝麻再炒1分鐘。
9、炒制鍋中醬料濃香，粘稠。
10、把牛肉和板筋倒鍋裡，繼續小火炒約2-3分鐘，至牛肉入味。
11、最後加雞精提香。如果只想吃牛肉，此時就可以盛出來了，如果涮鍋吃，就把之前煮牛肉的湯倒鍋裡，煮開，放入各種配菜涮著吃。
千里飄香谷
