“歡喜坨在武漢已有百餘年曆史，它是糯米粉滾成圓團，再裹上一層芝麻，炸熟後外脆內軟，咬一口，一聲脆響後糖汁四溢。雖然眾多老武漢對歡喜坨有著難以割捨的情結。但隨著人們飲食口味上對油重、量大食品的冷落，歡喜坨退出武漢“主流早點”行列。改良後的歡喜坨選料更講究，“個頭”增加了一倍，且由實心變成了空心，看著大氣，吃著精緻，且酥糯爽口。”
1、把化開的糖水倒入，邊倒邊揉麵。（水要一點一點的加）
2、揉到成型就可以了。
3、成小湯圓，均勻的沾上白芝麻。
4、用手逐個的搓一下，把芝麻搓到糰子裡。（炸的時候不易掉芝麻）
5、鍋裡倒油，小火燒到3成熱放入麻團。
6、小火不斷的用勺子攪動油。
7、大約2分鐘後麻團會自動浮上來。
8、用勺子輕壓麻團後鬆開。（壓麻團的時候鍋要離火）
9、壓過的麻團上爐，（一定要注意火候）
10、隨後麻團會變大一些，用勺子攪動或淋油讓麻團受熱更均勻。
11、將所有的麻團都逐個的輕壓，壓的次數越多皮越薄。
12、外皮酥黃撈出，用吸油紙吸取多餘的油脂。
用勺子比用鏟子好，輕壓麻團不容易把它壓破。
用勺子輕壓時一定離火。目的是讓油溫降下來。
千里飄香谷
