水果蘿蔔泡菜怎麼做|水果蘿蔔泡菜的做法

“在韓國，除了大白菜泡菜以外，最普遍的是蘿蔔泡菜，大小約一公分平方或1.5公分平方，吃起來酸酸的，脆脆的微辣，吃蘿蔔泡菜一定要等到它發酵，才好吃”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

水果蘿蔔泡菜的做法步驟

• 1、蘿蔔削皮切一公分粗的大片，然後疊起來，橫豎三刀，切成約1到1.5公分平方大小，放到容器裡，撒上三大匙鹽拌勻，靜置30分鐘醃製（可以先取一顆小蘿蔔塊，放到清水洗掉，嚐嚐它的鹹度，入味即可。如果不夠再續醃十分鐘左右）

• 2、然後用清水洗淨，放在篩網，瀝乾水分備用

• 3、瀝乾水分的蘿蔔放在容器裡，加上白芝麻、黑芝麻、小香蔥(切成約四公分長段)

• 4、再放入兩大匙麥芽糖，用勺子輕輕地拌勻醃製，20分鐘

• 5、把所有泡菜醬調料放入，果汁機裡打成泡菜醬

• 6、泡菜醬倒入碗裡(用不完儲存好，還可以用在白菜泡菜裡)

• 7、把五大匙泡菜醬，放入作法4的蘿蔔裡用手搓拌，就像洗衣服一樣，搓拌到醬汁濃稠為止，存放到容器裡，等待發酵

• 8、這是發酵過的蘿蔔泡菜，酸酸的微甜的微辣爽脆可口的蘿蔔泡菜

小竅門

蘿蔔要選擇脆度高的，吃起來有甜味兒，有辣味更好。九月初稍早了一點，九月末到十月出以後產的蘿蔔最好吃