滷菜的做法 簡易滷菜製作方法！一看就會！ 滷菜怎麼做

食材明細

• 微辣 （口味）
• 滷 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

滷菜的做法步驟

• 1、原料：雞蛋、牛肉、雞肫、雞翅等（我的圖中只有雞蛋和牛肉，因為雞翅等正在化凍，所以沒拍）調味料：絕密滷料、老薑、幹辣椒、冰糖（白糖）、大蔥節、醬油、料酒（啤酒，白酒）、食鹽、味精、雞精

• 2、第一步：把牛肉、雞肫、雞翅放入燒開的水中煮1分鐘，去掉血水。

• 3、第二步：將滷料用紗布袋包好，然後放鍋里加入冷水，加薑片、幹辣椒，大蔥節。大火燒開轉小火熬半個小時。
• 4、第三步：滷料煮出味道了以後加入糖色繼續熬半小時。
• 5、第四步：把肉放入滷水中，加味精，雞精、鹽（鹽味重一點，否則肉食類不易上味）、料酒，醬油，滷的時候用小火，這樣可以滷入味，待肉煮熟後燜10分鐘就撈出，可以吃啦！
• 6、附糖色炒制方法：糖色的炒法：用油炒制。冰糖先處理成細粉狀，鍋中放少許油，下冰糖粉，用中火慢炒，待糖由白變黃時，改用小火，糖油呈黃色起大泡時，端離火口繼續炒(這個時間一定要快，否則易變苦，要掌握好，自己可以先多試幾次)，再上火，由黃變深褐色。由大泡變小泡時，加冷水少許，再用小火炒至去糊味時，即為糖色(糖色要求不甜，不苦，色澤金黃)糖色炒不好，可以直接用醬油代替，主要是提色。

• 7、美味可口的滷雞蛋，切成片~~

• 8、我最喜歡的雞肫，味道不擺了~~~

• 9、呵呵，雞翅就不奉送了，一出鍋就吃掉了，奉送一碗牛肉米粉吧！