原味桂花醬的做法 原味桂花醬（不晒、不醃） 原味桂花醬怎麼做

“十月的江南，桂花飄香。忍不住想要做桂花醬的衝動……這是我第一次做桂花醬，也是我第一次上傳菜譜。小試身手，開森～”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 醬 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

原味桂花醬的做法步驟

• 1、採摘桂花（一定要選肉厚香氣濃郁的），擇去花莖、枯枝，只留無損的花朵。

• 2、選好後的花朵。（不用洗、不晒，洗晒會讓香味減淡。我採摘的都是比較乾淨的，選完後再用細篩篩一下。）

• 3、選用老冰糖。

• 4、坐鍋起火熬冰糖（水和冰糖的比例差不多4:1）注意火候，開鍋後用中小火慢熬1小時。

• 5、將篩選好的桂花倒入罐子中（桂花不晒、也不要過夜，我也沒用鹽醃；要保留桂花最原始的香味，做出來不苦也不澀）等冰糖熬好後放涼倒入罐子中，置於陰涼處或冰箱儲存。

小竅門

1、冰糖要熬的粘稠些，注意時間和火候的掌握。
2、冰糖熬好後一定要放涼了再和桂花攪拌；冰糖太燙加桂花就把桂花燙熟了，就會不香而且還會苦澀。