川貝燉梨怎麼做|川貝燉梨的做法

“川貝母是一味中藥，味苦、甘。川貝母入肺、心經，有化痰止咳，清熱散結的作用。川貝，有很多挑選的講究，什麼不是越大越好，色澤要白中透著米黃。一般中藥店亦可以買到。做川貝燉梨有一種說法是川貝事先泡軟洗再搗成粉末與梨同蒸，貌似多了道程式便顯得更專業；不過我問了箇中醫，說是直接搗成粉末與梨同蒸就可以了，無需泡軟。一隻梨用七八粒川貝，最多不過十來粒就可以了。川貝性涼，不宜食過量。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

川貝燉梨的做法步驟

• 1、雪梨洗淨

• 2、將雪梨切開，一分為二

• 3、去核掏空，成一個梨盅

• 4、川貝搗成粉末

• 5、梨盅裡放入川貝和冰糖

• 6、將剛剛切掉的“梨蓋”蓋上，用牙籤固定

• 7、將雪梨放入碗中大火燒開後以小火隔水蒸，也叫隔水燉約60-90分鐘，或至梨軟和透明。

小竅門

【小貼士】：

1、蒸梨的碗最好深一些，用燉盅最好，因為梨蒸好後會出很多梨水呢，要一起喝掉哈。

2、燉好的梨不必立刻吃，讓它自然降到室溫溫度再食，味道更潤。