溫水。因為在做元宵的時候使用的是糯米粉,雖然在嚴格意義上對和元宵面水溫沒有要求,但是用冷水或面的可能會出現包元宵的時候,麵糰沒有彈性而破裂,或在下鍋煮元宵的時候,麵糰沒有彈性導致元宵破裂,元宵餡漏出,因此建議使用溫水。