雪梨馬蹄銀耳羹怎麼做|雪梨馬蹄銀耳羹的做法

“銀耳這東西不用多說，女性朋友多吃就是了，平價燕窩，可以根據喜好組合搭配，漂亮的臉蛋是吃出來的，不出抹出來的。
銀耳羹粘稠絲滑的關鍵（在銀耳泡發充分的基礎之上）就在於這兩步：第一銀耳羹煮好離火加蓋燜30分鐘，第二冰箱冷藏，冷藏過的銀耳羹液體濃稠，又粘又滑，口感極佳。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煲 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

雪梨馬蹄銀耳羹的做法步驟

• 1、食材集合。

• 2、醜耳1朵隔夜泡水，冰箱冷藏，次日取出清洗乾淨，撕成小碎朵。

• 3、紅棗清洗乾淨清水浸泡20分鐘；枸杞洗淨清水浸泡10分鐘瀝水；馬蹄清水浸泡10分鐘備用。

• 4、砂鍋中注入5倍於醜耳的清水，入醜耳，小火加蓋煲30分鐘。

• 5、醜耳朵煲30分鐘後下入紅棗，加蓋繼續煲。

• 6、雪梨去皮切塊。

• 7、醜耳煲1小時後，下入雪梨。

• 8、入馬蹄。

• 9、入黃冰糖，加蓋繼續煲。

• 10、全程1個半小時，最後入枸杞，攪拌均勻離火。加蓋燜30分鐘。涼透入冰箱冷藏後可以食用。

• 11、成品圖。

• 12、成品圖。

• 13、成品圖。

小竅門

1、銀耳品種的選擇：銀耳最好選用醜耳這個品種，醜耳是銀耳中優良品種，它沒有經過清洗直接烘乾，而普通銀耳在採摘後增加的水泡清洗工序，因此醜耳的膠質能夠極好地儲存下來，富含更多的膠原蛋白。
2、醜耳泡發時間長一些更利於出膠，最少保證4小時的泡發時間。
3、醜耳撕得越小越利於出膠。而且切記是冷水入砂鍋。
4、枸杞極易成熟，故而要選擇最後放入。
5、銀耳羹的製作要根據家中人數定量製作，確保當天喝完，不要喝隔夜的銀耳羹，隔夜的湯羹不僅營養價值降低，而且還會生成危害健康的亞硝酸鹽。
6、要想獲得粘稠絲滑的口感，最關鍵的兩步是：銀耳羹煮好離火燜；冰箱冷藏。