1、吉利丁泡軟備用。
2、蛋黃加入砂糖。
3、攪打至發白粘稠。
4、牛奶和淡奶油混合煮沸緩緩倒入攪打過的蛋黃並攪打均勻。
5、混合過奶油的蛋黃到回鍋中加入泡好的吉利丁。
6、加入白巧克力攪拌至巧克力完全融化。
7、200毫升的慕斯杯中加入三分之一的巧克力奶油冷凍2小時至完全凝固。
8、果茸加入泡好的吉利丁融化並攪勻涼至室溫後裝入裱花袋在巧克力奶油上擠入3到5毫米的藍莓果茸並繼續冷凍。
9、藍莓果茸加砂糖和水後小火煮至果茸完全融化。
10、雞蛋蛋黃加入砂糖打發。
11、果茸煮沸衝入打發的蛋液並繼續攪打加入泡過的吉利丁至完全融化如果溫度低可以再加熱下以免吉利丁不能完全融化。
12、待溫度下降到35時加入軟化的黃油並用打蛋器打勻。
13、放至室溫後加入慕斯杯至八分滿繼續放入冷凍。
14、香草夾刨開刮出籽加入淡奶油1並加入轉化糖漿和葡萄糖漿煮沸。
15、加入白巧克力做成甘納許。
16、淡奶油2中加入草莓果茸並攪拌至果茸完全融化（不加熱）。
17、加入甘納許攪拌均勻。
18、貼著奶油蓋上保鮮膜冷藏過夜。
19、冷藏的甘納許奶油打發並裝入裱花袋。
20、在杯中擠入甘納許奶油並加入藍莓樹莓草莓桑葚等莓果（能買到啥用啥吧😂）再插入兩根巧克力棒裝飾（我還加了QQ糖和棉花糖）。
200毫升的慕斯杯大概能做7個每一層加入的時候一定要等杯中的奶油凝固不然加上面一層時容易下沉另外要等晾至室溫後再加否則溫度過高會導致下層融化使分層相互融合影響美觀蛋糕模的話我沒試過不知道能不能支撐住不塌架畢竟吉利丁用的少。
千里飄香谷
