糖炒栗子月餅如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 餅皮做法和包餡手法在上一篇抹茶月餅裡都寫過了~也有很多配圖~這裡不贅述。簡單寫一下糖炒栗子餡~如圖是買來的糖炒栗子

2. 統統剝殼

3. 用攪拌機打碎

4. 分成40G一個，中間再包入一顆糖炒栗子這款餡料是有點散的，勝在方便而已

5. 金黃糖漿70G 植物油30G 梘水2G在容器中混合加入麵粉攪拌成團分割成10G一個的劑子。共20個。團成球（餅皮可冷藏鬆弛一段時間再操作。不過我幾乎不專門花時間去等餅皮鬆弛，因為我一般是按順序來，也就是第一個搓好的餅皮第一個包，第一個包好的第一個成型。如果製作量比較大的話弄好最後一個的時候第一個也就鬆弛得差不多了。但是如果覺得成品月餅洩腳嚴重的話可能是餅皮的糖油沒有充分融合，可以試試看先充分鬆弛餅皮再操作）把皮子壓扁從餡的底部開始慢慢向上退薄推上來，推到頂部全部裹起來後用手揉一揉。揉均勻放到10頭月餅模具（50G一隻）中將底部壓一壓推出模具成型烤箱預熱170℃，中層上下火烤7-8分鐘取出刷蛋黃液（不要貪多。多了出來顏色太深而且花紋不清晰）回爐開單上火烤至上色即可

烹飪技巧

栗子季月餅季看到買來的糖炒栗子也想拿來做月餅！倒是比直接用板栗做栗子泥要方便不過直接打碎栗子做餡是比較散的~包的時候比較痛苦~怕包不好的就增大皮餡比吧~平常吃月餅其實喜歡吃皮~因為餡多了可膩可是吃個餡等於就是在吃糖炒栗子哇皮再少也無壓力這個月餅香的來。我家狗狗都拼命討好我們想要吃可惜不敢給它吃這些東西呀。看它可憐兮兮地給了半隻瞬間啃完。我和親孃傻在那裡不會動了就~