“甜豆屬豌豆中的軟莢豌豆。它對增強人體新陳代謝功能有十分重要的作用,富含鈣、維生素A、胡蘿蔔素、鉀以及人體需要的各種氨基酸。相比四季豆,它還具有延緩衰老、美容保健等功能”
1、我買的是甜豆莢,剝好後洗淨,瀝乾多餘的水份
2、瘦肉切片加適量鹽、生粉抓均
3、水煮開後放入甜豆
4、甜豆煮至浮起,加入適量鹽,再煮三分鐘,甜豆也有一定的毒性,必須要煮到100度。
5、把瘦肉用筷子放入,不要讓其粘連,水再次煮開後,馬上關火。
甜豆中含有蛋白質凝激素,在100℃時才能破壞,如果未經充分燜煮,則容易導致中毒。不過,由於甜豆所含蛋白質凝激素的量小於四季豆,故其毒性也小於四季豆。從營養價值和毒性大小來看,甜豆更勝一籌。