美味的香辣酸爽螺螄煲如何做簡單又美味

作為北方人，不經常吃香辣酸爽螺螄煲，對於海產品的感覺比較淡，還是比較偏向麵食，香辣酸爽螺螄煲應該對於海邊長大的朋友接觸的比較多，比如青島，或者廣州一帶。前段時間朋友回來，特地做了這道香辣酸爽螺螄煲，真的很不錯，非常美味哦。

主料

輔料

具體步驟

田螺買回來泡水，等待吐沙乾淨，用刷子把螺殼刷乾淨，買的時候最好叫店家幫把螺底夾掉，我忘記了，沒工具弄。買田螺要買大個滴，小小個的那種是石螺。

準備好配料，八角、香葉、桂皮，茴香，辣椒

豬蹄買的時候砍好件，回來後焯一下去血水腥氣，撈起晾乾備用。

姜去皮拍一下，紫蘇洗淨，也可以放幾瓣蒜

淨鍋燒熱不放油，炒幹酸筍備用

瀝乾後的豬蹄放油炸一下，用老抽先塗色再炸，顏色會更好。

稍微炸幹些撈起瀝油。

炸豬腳的油可以直接留下，放入姜、香料、辣椒，中火炒香

加入田螺，翻炒出香味

烹入適量料酒、生抽和鹽翻炒均勻

加入開水，以沒過面為宜，蓋蓋燉一個小時左右

放入鴨翅膀，因為鴨翅膀比豬蹄更容易熟透，所以崽崽選擇後放，再燉個20分鐘，可以加入豆腐果（居然忘記拍照了），繼續燉10多分鐘就好啦！